石獅以名宴催生產業(yè)帶動文旅融合 譜世遺新篇
2023-08-02 16:48:40? ?來源:東南網(wǎng) 責任編輯:陳思捷 我來說兩句 |
選自《山家清供》的“山海兜”。東南網(wǎng)記者 謝玉妹 攝 東南網(wǎng)7月20日訊(本網(wǎng)記者 謝玉妹 實習生 張怡芬 林夢琳)7月25日是泉州世界遺產日。作為世遺家庭中的一份子,石獅擁有萬壽塔、六勝塔、石湖碼頭三處世遺點,共同見證了東方第一大港刺桐港在“海上絲綢之路”的繁華和興盛。 在今日上午舉行的“2023年泉州世界遺產日系列活動新聞發(fā)布會”上,石獅市副市長黃明瑄介紹了“海絲航標看石獅”“宋元海絲宴”等世界遺產保護利用典型做法和成效。 憑借獨特的航標世遺點,石獅深入挖掘千年海絲文化,守正創(chuàng)新活態(tài)傳承方式,打造“宋元中國看泉州 海絲航標看石獅”文旅IP,復原推出極具海絲內涵和泉州特色的“宋元海絲宴”,并于今年獲評“閩菜地標美食城市”稱號,躋身“全國縣域旅游綜合實力百強縣”行列。 宋元時期,泉州刺桐港的興起,讓海外的新食材和調味品進入石獅,豐富了石獅的飲食文化,形成了一種以閩味和海鮮為主,山海相融、中西合璧的閩菜風格。2022年來,石獅集合海絲文化專家、閩菜專家、烹飪大師等組成專家團隊,深挖閩菜千年飲食文化根源,圍繞南宋時期石獅蚶江籍美食家林洪著作的《山家清供》,打造出兼具世遺文化傳承和閩南菜特色的主題名宴——“宋元海絲宴”,開啟了一場穿越千年的舌尖之旅、一席美食盛宴的傾城之戀,彰顯了一種用美食文化反哺城市品味的石獅態(tài)度。 根據(jù)《山家清供》研制的“山家蟹釀橙”。東南網(wǎng)記者 謝玉妹 攝 以名宴活化世遺的同時,石獅還以名宴催生產業(yè),延伸“宋元海絲宴”熱度,推動小吃、海鮮、預制菜、伴手禮等美食產業(yè)提質增效,引進美食產業(yè)上下游配套企業(yè),發(fā)展“總部+基地”“研發(fā)+生產”等模式。 據(jù)黃明瑄介紹,近年來,石獅致力打造閩南菜食材配送基地,當前已有11個食品、冷凍項目投產,入駐企業(yè)25家,預計全部建成投產后年產值可超50億元。隨著產業(yè)的發(fā)展,石獅也在不斷培育壯大美食人才隊伍。目前,石獅全市現(xiàn)有美食類人才2000多名,閩菜類人才800多名,涌現(xiàn)出5名國際烹飪大師和30多名中國烹飪大師。 與此同時,石獅還積極推動美食文旅融合,用舌尖帶動腳尖、食客帶動游客,促進文旅經(jīng)濟做優(yōu)做強。目前,石獅正加快八卦街、黃金海岸紅塔灣、祥芝古浮灣集成美食街區(qū)的規(guī)劃建設,提升美食載體的品位和檔次?!拔覀円欢〞颖墩湎н@個來之不易的金字招牌,進一步策劃‘宋元海絲宴’系列活動,賦能石獅美食產業(yè)高質量發(fā)展,打造國內著名美食旅游目的地?!秉S明瑄介紹,石獅已啟動《山家清供》104道全系列菜品復原系統(tǒng)工程,這是目前中國飲食文化典籍復原行動中最具系統(tǒng)性、創(chuàng)新性、代表性的一項人文美食復原行動。 接下來,石獅將以“宋元海絲宴”為主打,將傳統(tǒng)文化與餐飲運營相結合,建設體驗式、沉浸式文化主題示范餐廳,再現(xiàn)宋元時的海絲、舌尖上的閩南,讓食客感受跨越千年的飲食文化魅力。 |
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