馬尾區(qū)日前在儒江東路設立首條網(wǎng)絡餐飲示范街，街區(qū)35家網(wǎng)絡餐飲店的視頻100%接入福州市網(wǎng)絡餐飲AI輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)和馬尾區(qū)“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)智慧監(jiān)管市區(qū)聯(lián)動。一旦AI探頭巡檢發(fā)現(xiàn)后廚存在安全隱患，餐飲店食品安全員就會第一時間收到整改信息。

記者在快安市場監(jiān)管所看到，監(jiān)管所工作人員登錄馬尾“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺，就能在線對儒江東路外賣餐飲店的加工操作區(qū)、打包區(qū)、取餐窗口等重點部位進行查看。除在線監(jiān)管外，馬尾“智慧食安”大數(shù)據(jù)平臺還設有一企一檔、一人一檔、明廚亮灶、行政稽查等模塊。

“平臺已經(jīng)對儒江東路全部外賣商戶建立食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體檔案與人員檔案，同時該街區(qū)市場主體名稱、分類、信用代碼、經(jīng)營地址等信息已匹配到地圖，實現(xiàn)市場主體所屬區(qū)域、管轄機構(gòu)、現(xiàn)存狀態(tài)等情況一圖呈現(xiàn)、可視管理、反向核驗?！瘪R尾區(qū)市場監(jiān)管局有關負責人說。

值得一提的是，街區(qū)所有外賣商戶還接入了福州市網(wǎng)絡餐飲AI輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)。系統(tǒng)可以通過AI智能輪巡，對重點部位實行全天候、無死角監(jiān)控。若發(fā)現(xiàn)問題，系統(tǒng)會將問題派發(fā)給被監(jiān)管主體的食品安全員?！耙坏〢I探頭巡檢發(fā)現(xiàn)后廚人員操作不規(guī)范，比如未佩戴帽子、手套、口罩，我們就會收到整改信息?！币患也惋嫷曦撠熑苏f。

為應對“無堂食”餐飲店無人食客現(xiàn)場監(jiān)督的特點，我市推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，培育AI后廚巡檢能力，建立線索推送模型。福州與美團、餓了么兩大訂餐平臺在全國率先實現(xiàn)主體數(shù)據(jù)雙向互通，成為全國外賣平臺電子證照替換試點第一城，消費者可實時查看平臺上外賣商家的電子證照。

此外，《福州市網(wǎng)絡餐飲服務管理辦法》于今年6月15日正式實施，提出在建設全市統(tǒng)一網(wǎng)絡餐飲人工智能輪巡監(jiān)督管理系統(tǒng)的基礎上，市場監(jiān)督管理部門通過現(xiàn)場檢查、重點抽查、遠程核驗等方式，對入網(wǎng)餐飲商家和平臺開展監(jiān)督檢查，督促其規(guī)范管理、合規(guī)經(jīng)營。

馬尾區(qū)市場監(jiān)管局有關負責人說，下一步，馬尾區(qū)市場監(jiān)督管理局將引導餐飲商戶正確設立分餐打包區(qū)和外賣取餐窗口，并按規(guī)范要求包裝或使用食品安全封簽，持續(xù)推進其他片區(qū)示范街建設，全面筑牢外賣安全“防火墻”，建立網(wǎng)絡餐飲新生態(tài)。（福州日報記者 歐陽進權 通訊員 丁林怡）