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(記者 王黎婧) 肯德基炸雞使用的油多久更換一次？這依然是一個(gè)謎。

近日，有媒體報(bào)道，肯德基炸雞使用的油4天更換一次，過(guò)濾油渣第二天繼續(xù)使用。盡管肯德基官方發(fā)出聲明，澄清符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的烹飪程序。不過(guò)，聲明中仍未提及更換天數(shù)。

肯德基聲明未提及多久換油

8月8日，肯德基官方發(fā)出聲明稱，“肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會(huì)過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)瑴p少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響；同時(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國(guó)家《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。”

不過(guò)，細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，聲明中并未提及烹飪油多久會(huì)更換一次。不少網(wǎng)友認(rèn)為，這似乎是肯德基默認(rèn)了反復(fù)使用油的情況。

而對(duì)于產(chǎn)品售賣時(shí)間問(wèn)題，肯德基回應(yīng)說(shuō)，“為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期，并不是保質(zhì)期。所有產(chǎn)品一旦超過(guò)最佳賞味期即會(huì)被廢棄?！?/p>

網(wǎng)友“蘋果果”稱這是一個(gè)糊涂的說(shuō)明?！凹葲]有公開換油時(shí)間，也沒有明確產(chǎn)品售賣的保質(zhì)期限，沒有對(duì)消費(fèi)者的疑問(wèn)進(jìn)行解釋。”

網(wǎng)友呼吁國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以改改了

肯德基聲明中提到產(chǎn)品烹飪流程符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，為此記者對(duì)《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了一番閱讀，該標(biāo)準(zhǔn)中明確了一些指標(biāo)要求，比如酸價(jià)、極性組分等。

同時(shí)，記者也請(qǐng)教了浙江方圓檢測(cè)食品檢測(cè)部專家張東雷，她告訴記者，《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》適用于食物煎炸過(guò)程中的各種食用植物油，明確了煎炸過(guò)程中的指標(biāo)要求和食品添加劑的衛(wèi)生要求，但是沒有細(xì)致到明確天數(shù)。

也就是說(shuō)，食用油可以使用多少天，反復(fù)使用幾天之后不能再重復(fù)用，國(guó)家并沒有作出相關(guān)的規(guī)定。

對(duì)此，網(wǎng)絡(luò)上不少網(wǎng)友都呼吁這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要改改了，可以更明確、細(xì)化一些指標(biāo)，別給“洋快餐”可乘之機(jī)。