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茉莉花膏古法制作中

“一朵茉莉，一生莫離?！边@句話，郭斌經(jīng)常掛在嘴上?！艾F(xiàn)在講究匠人精神，也就是告訴我們要堅(jiān)持，凡事要一步步做成的，不可急功近利?！?郭斌是目前福州市面上唯一采用古法制作茉莉花膏的調(diào)香師，采用最古老，最耗時(shí)和瀕臨稀缺的手工技藝“冷吸法”來(lái)制作茉莉花膏,即以油脂吸香的技法將茉莉花香提煉成花膏。

每年7月至9月是茉莉花盛開的時(shí)節(jié)，福州浸漫著茉莉花香。郭斌則開始了一年中最佳的制作時(shí)期。工作室里，在層層疊放著的木框內(nèi)，茉莉花平鋪在薄薄的一層植物凝脂上，靜待時(shí)間去慢慢窨取著花朵的活性。有時(shí)，他會(huì)提著一袋茉莉花，坐在地鐵上與乘客一同分享茉莉花香。

新銳編劇柏邦妮此前曾到福州接觸到了郭斌茉莉花膏，迫不及待與網(wǎng)友分享道：“隨身帶著一盒花膏，古法制作，做花膏的師傅告訴我，就是電影《香水》里的冷吸法。一個(gè)夏天的潔白馥郁就收在一個(gè)小盒子里?！?/p>

古法制作茉莉花膏過(guò)程,郭斌正在篩選茉莉花。

“冷吸法”工序十分繁瑣，有鮮花采伺、凝脂處理和伺花篩花三道程序，在花膏制作中要循環(huán)續(xù)窨，每隔24小時(shí)，就要除去舊花和雜質(zhì)，再換上新鮮茉莉。光是除花、鋪花就要36次，讓凝脂吸飽花的精華。之后，還有花脂分離、活萃提純、存貯香熟等程序，前后3個(gè)月，才能制成一批香味飽和又恰到好處的茉莉花膏。

近日，福州茉莉花膏古法制作技藝入選福州市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目（含增設(shè)保護(hù)單位）名錄。在得知這個(gè)消息后，作為福州茉莉花膏制作技藝傳承人的郭斌坦言：這需要感謝大家的支持和認(rèn)可。在重拾傳統(tǒng)手工技藝的路途上，郭斌也吃了不少苦，不過(guò)他說(shuō)道，自己信奉“一朵茉莉，一生莫離”，堅(jiān)持匠人精神，踏實(shí)做事。

重拾古法“冷吸法”窨制技藝 嘗試創(chuàng)新發(fā)展

從1978年進(jìn)入福州香料廠至今，郭斌與茉莉已結(jié)緣40年?！皩W(xué)習(xí)調(diào)香是迎合當(dāng)時(shí)的大環(huán)境，上世紀(jì)50年代蘇聯(lián)專家來(lái)到中國(guó)培養(yǎng)調(diào)香人才，之后中斷多年?！?981年郭斌成為了新中國(guó)首屆調(diào)香班的一員，師承汪清如、張承曾老師，學(xué)成后成為中國(guó)第一代科班調(diào)香師。

1997年，郭斌離開福州香料廠，自立門戶開始創(chuàng)業(yè)。他依然想從事調(diào)香的工作，并且熱愛茉莉，但是問(wèn)題在于，“再用大型機(jī)械提取茉莉香料，自己一個(gè)人幾乎是不可能的”。在思考的過(guò)程中，他想起老師曾提及過(guò)的古法制作，于是他踏上了脫離機(jī)械，回歸傳統(tǒng)手工技藝的路途。

茉莉花膏古法制作中

郭斌說(shuō)道，古法制作技藝由三部分組成：茉莉植物種植、再到天然原料窨造，以及花膏成分藝術(shù)，三者缺一不可。在尋訪技藝的過(guò)程中，郭斌決心重拾最傳統(tǒng)復(fù)雜的古法——冷吸窨制技藝。郭斌介紹道：“早在青銅器時(shí)代我們的老祖宗就已經(jīng)領(lǐng)悟了這項(xiàng)工藝的基本原理——油脂吸香。但是古法也需要?jiǎng)?chuàng)新。傳統(tǒng)的福州茉莉花膏都是以豬油、鵝油這樣的動(dòng)物性油脂為基底，這個(gè)已經(jīng)過(guò)時(shí)了，芳療行業(yè)都已經(jīng)普及了植物性基底油?！币磺械扔谥匦麻_始，郭斌只能自己鉆研摸索植物基底油的茉莉花膏制作。

沒(méi)有現(xiàn)成的資料可以參考，他只能向親戚、朋友、業(yè)界前輩請(qǐng)教，遵循生態(tài)天然原則，經(jīng)過(guò)多年研究琢磨，目前郭斌已經(jīng)將植物凝脂與茉莉花香盡可能地完美融合。

制作花膏得從頂尖的原材料開始，福州本土茉莉含酮高，其中的單瓣茉莉是首選。郭斌堅(jiān)持取材的高標(biāo)準(zhǔn)，他在福州城門鎮(zhèn)樟嵐山的“古茉園”和花農(nóng)合作，建設(shè)有品質(zhì)的花田。

同時(shí)在采摘的過(guò)程中，采用純手工采摘，遵循“花采伺、半開者、密封之、日一易”。

郭斌在采摘梔子花，除了在茉莉花膏古法制作上獲得了成功，白蘭花、玫瑰花膏的制作技藝也取得了成功。

制作過(guò)程的工序更是多而繁瑣，工坊的溫度、濕度也各有考究。不僅要遵循鮮花采伺、凝脂處理和伺花篩花三道程序，而且在花膏制作中不斷地循環(huán)續(xù)窨，將茉莉靜置冷吸。

采用循環(huán)續(xù)窨，九十天窨造；茉莉吐香、凝脂吸香、不待花蔫、花過(guò)香成。就是采用上面說(shuō)道的“冷吸法”的制作技藝，以油脂吸香的技法將茉莉花香提煉而成的花膏。

郭斌說(shuō)道，繁瑣的工序背后其實(shí)還有失敗的艱辛，直到現(xiàn)在，他依然在不斷嘗試創(chuàng)新。在他的手中，茉莉花香之美被賦予了更多的可能性。目前，除了在茉莉花膏古法制作上獲得了成功，白蘭花、玫瑰花膏的制作技藝也取得了成功。

信奉“一朵茉莉，一生莫離” 致力推廣茉莉花文化

“一朵茉莉，一生莫離?！边@句話，郭斌經(jīng)常掛在嘴上，“現(xiàn)在講究匠人精神，也就是告訴我們要堅(jiān)持，凡事要一步步做成的，不可急功近利?！?/p>

郭斌介紹，在推廣茉莉的過(guò)程中，他和學(xué)生線上、線下結(jié)合，組織了多場(chǎng)茉莉芳香游學(xué)；非遺活態(tài)傳承走進(jìn)校園，讓學(xué)生了解這些傳統(tǒng)技藝。

展示茉莉花膏古法制作技藝

“茉莉游學(xué)、梔子花游學(xué)，線上接受報(bào)名，前期給學(xué)員講授茉莉文化，后期到線下進(jìn)行兩天三夜茉莉花膏制作工藝體驗(yàn)等?！惫笳f(shuō)，每年都會(huì)組織多期這樣的活動(dòng)，讓來(lái)自全國(guó)各地的芳療師、愛好者聚集在一起學(xué)習(xí)、感悟。

他告訴記者，時(shí)常也有海峽對(duì)岸的臺(tái)灣芳香愛好者慕名前來(lái)學(xué)習(xí)、交流，還有把花膏的產(chǎn)品帶回去同大家分享。有些朋友還學(xué)習(xí)“冷吸法”的制作技藝。

針對(duì)傳統(tǒng)技藝如何更好地傳承和發(fā)展，郭斌認(rèn)為，傳統(tǒng)技藝勢(shì)必要與現(xiàn)代生活、生產(chǎn)方式相適應(yīng)，使其在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中不斷創(chuàng)新。

“把福州特色的工藝包容進(jìn)來(lái)，比如在油紙傘、漆器上采用茉莉印花等，茉莉花膏外殼可以采用皮具等，甚至設(shè)立一條茉莉花巷，將茉莉元素融入福州傳統(tǒng)手藝?！惫蠼ㄗh，政府層面也可以設(shè)立茉莉小鎮(zhèn)，從更大、更廣的維度去推廣茉莉文化。

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