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2020年11月，福州市政府公布福州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名單，福州觀賞金魚培育技藝榜上有名。中國漁業(yè)協(xié)會(huì)金魚分會(huì)名譽(yù)會(huì)長葉其昌獲評(píng)福州觀賞金魚培育技藝傳承人，并受聘為國潮金魚博物館名譽(yù)館長。

“金魚有四大類，即草種、文種、龍種、蛋種。文種像‘文’字；龍種像龍的眼睛一樣……”近日，記者在福州三坊七巷國潮金魚博物館里見到了這位金魚界赫赫有名的人物——葉其昌。他正以一名志愿者的身份，為參觀者普及金魚知識(shí)。

葉其昌說，自己受聘為國潮金魚博物館名譽(yù)館長，開心之余也感到了沉甸甸的責(zé)任。據(jù)介紹，國潮金魚博物館是福建首個(gè)面向公眾展示金魚文化的活態(tài)博物館。在這里，金魚不再是單一的魚缸陳列，每尾魚都有不同的故事；在這里，游客可以參觀、體驗(yàn)古法養(yǎng)魚技藝，了解福州金魚歷史的變遷。葉其昌希望通過金魚博物館這個(gè)窗口，更好地向外展示福州金魚文化，更好地弘揚(yáng)、傳播福州金魚文化。

一見鐘情 幼年與金魚結(jié)緣

葉其昌為游客講解金魚知識(shí)。東南網(wǎng)記者張立慶 攝

金魚是福州的一張燙金名片。明代萬歷《福州府志》記載，“金鯽，能變幻，可蓄盆中，俗呼為盆魚”。到了清代，郭伯蒼的《閩產(chǎn)錄異》寫道：“‘盆魚’即金魚，福州南臺(tái)銀湘浦業(yè)此者數(shù)十家。”位于福州屏麓山莊的鄒氏家人世代養(yǎng)魚，民國時(shí)期已有墨龍睛、鵝冠（高頭）、花文魚、五花帽、朝天龍等名貴品種。

1950年，鄒氏自愿將家中所有的名貴金魚捐給國家，這些魚先飼養(yǎng)在孔廟，2年后移交給福州西湖公園。鄒氏父子3人（父鄒鼎，子鄒恒、鄒穆）亦被西湖公園招募至園內(nèi)，專門負(fù)責(zé)飼養(yǎng)金魚。

葉其昌培育的“鶴頂紅”。受訪者供圖

葉其昌9歲時(shí)與金魚結(jié)緣，在西湖公園游玩的他看到鄒氏金魚時(shí)滿心歡喜，想把它們帶回家飼養(yǎng)。當(dāng)時(shí)，福州養(yǎng)魚規(guī)模不成氣候，只局限于部分居民家中用大缸飼養(yǎng)，供自己賞玩。

于是，葉其昌嘗試著自己養(yǎng)魚、補(bǔ)貼家用，他對(duì)金魚懷著感恩之心，秉持著一份特殊的感情，上學(xué)、工作期間，一直利用課余、業(yè)余時(shí)間養(yǎng)魚，“當(dāng)時(shí)家境貧困，我和哥哥一毛錢三尾、五分錢一尾地買魚回來養(yǎng)，遇到不懂的問題就和鄒穆請(qǐng)教，掌握養(yǎng)魚技術(shù)后，一天能賣三、五塊錢，星期天還能賣到十塊錢。如果沒有賣魚的收入，我們家真不知如何度過艱難的歲月！”

1985年，葉其昌被調(diào)到市園林處花木公司，專門負(fù)責(zé)飼養(yǎng)金魚。

匠心培育 高顏值金魚廣受歡迎

葉其昌培育的“花蘭壽”。受訪者供圖

中國金魚從花色來講267種，福州蘭壽、獅頭、琉金在全國名聲大噪。其中“福州蘭壽”花色就有10多種，30多年經(jīng)久不衰，受到漁場(chǎng)和大眾喜愛。

“福州蘭壽”金魚最早是由香港東海水族公司陳鎮(zhèn)平從日本金魚拍賣會(huì)上帶回國內(nèi)并交給葉其昌養(yǎng)育繁殖的。日本人曾經(jīng)稱，蘭壽金魚是日本的“金魚之王”，離開了日本就不會(huì)有第2代。

按照福州培育觀賞金魚技藝，葉其昌精心照料這10多尾魚，在1988年3月，一尾母魚成功產(chǎn)卵，孵出了20000多尾小苗。

葉其昌說，在他看來,當(dāng)時(shí)的日本蘭壽并不符合本地的審美標(biāo)準(zhǔn)?！邦^部光滑，肉瘤比較少，我們戲稱它為‘和尚頭’。按照福州人的習(xí)慣，我們養(yǎng)魚的標(biāo)準(zhǔn)是體型粗壯、頭肉發(fā)達(dá)、尾柄粗、背彎弧度適中、尾巴要有張力，既能俯視，也能仰視。

葉其昌篩選魚種。受訪者供圖

“培育優(yōu)美的金魚沒有捷徑可走，只有慢慢地飼養(yǎng)觀察，不斷篩選?！比~其昌說，“挑”是培育金魚的最大功夫，因?yàn)榻痿~在生長過程中顏色、體型會(huì)不斷變化。“最忙時(shí)一天要工作12個(gè)小時(shí)。夏季挑苗任務(wù)更為繁重，一天忙下來，眼都挑花了，背都直不起來。此外，我們還要為金魚塑型，采用科學(xué)的飼養(yǎng)法則，如飼養(yǎng)密度多少為宜，金魚在不同的生長階段喂食量為多少……都有講究，這些方法要靠自己不斷去摸索、實(shí)踐和總結(jié)。

上世紀(jì)90年代，葉其昌終于“定型”，形成了自己獨(dú)特的蘭壽金魚風(fēng)格，與原先的日本蘭壽大不相同，葉其昌培育的蘭壽至今依舊為眾多國內(nèi)外漁友喜愛，被業(yè)界稱為“老版國壽”。葉其昌不滿足于現(xiàn)狀，持續(xù)發(fā)力、大膽創(chuàng)新，而后又培育出“五花蘭壽”“黑蘭壽”，使得“福州蘭壽”系列更加豐富多彩。

葉其昌說，如今一些漁場(chǎng)為了追求經(jīng)濟(jì)效益，違背金魚生長規(guī)律，進(jìn)行加速“生產(chǎn)”。天涼的時(shí)候，揠苗助長的魚往往因身子太短、頭肉過大而發(fā)生‘栽跟頭’的現(xiàn)象。“違背了生長規(guī)律的魚質(zhì)量不佳，也影響了‘福州蘭壽’的地位。不過好在大家漸漸認(rèn)識(shí)到這個(gè)不足，及時(shí)做了調(diào)整?！比~其昌說。

注重傳統(tǒng) 萬紫千紅春滿園

葉其昌在金魚賽上打分。受訪者供圖

“一尾金魚培育者終其一生，能夠培育出少量金魚珍品已屬不易。雜交成功，有的要經(jīng)過幾代人的努力?！比~其昌的漁場(chǎng)中，培育、保留了大量優(yōu)秀的傳統(tǒng)金魚品種。當(dāng)前，在福州的很多漁場(chǎng)，還保留著他的紫蘭花蝶尾、望天球、紅頭壽星、長尾五花琉金等品種，每當(dāng)看到這些魚種，葉其昌深感寬慰。

葉其昌在金魚品種交流、創(chuàng)新、養(yǎng)殖技術(shù)傳承方面做了大量工作，在國內(nèi)外金魚展評(píng)中每每有所斬獲，屢屢喜得殊榮，受到業(yè)內(nèi)人士的一致好評(píng)和推崇。

葉其昌培育的“紫白蝶尾龍睛”。受訪者供圖

據(jù)介紹，目前，福州金魚養(yǎng)殖場(chǎng)已發(fā)展到近60家，養(yǎng)殖面積達(dá)2000多畝，年產(chǎn)各類高端金魚1000多萬尾，年產(chǎn)值4億多元。主要出口到日本、馬來西亞、新加坡等十幾個(gè)國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯3000萬美元以上，占全國高端金魚出口量的80％以上，位居全國第一。

2013年，中國漁業(yè)協(xié)會(huì)命名福州市為“中國金魚之都”。 “世界金魚看中國，中國金魚看福州”已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)廣為流傳的一句口號(hào)。

水池中，千姿百態(tài)的金魚游弋著，或紅白相間，或黑白搭配，或頭瘤飽滿，或尾翼伸展。在每年一屆的中國漁業(yè)周?漁博會(huì)上，色彩鮮艷、體態(tài)優(yōu)美、魚體健壯的福州金魚都讓觀眾流連忘返。

不辭辛勞 不計(jì)得失講好金魚文化

葉其昌幫福州魚友篩選魚苗。受訪者供圖

在葉其昌看來，“墻內(nèi)開花墻外香”，福州本地人卻少有知道福州金魚名氣的。

從金魚養(yǎng)殖場(chǎng)退休的葉其昌并未淡出業(yè)界，他從前臺(tái)轉(zhuǎn)入幕后，除了指導(dǎo)各地金魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也更多地將精力放在帶徒授藝方面。

葉其昌空閑時(shí)，時(shí)常去各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)觀察生產(chǎn)情況，與生產(chǎn)者探討?zhàn)B殖、銷售的問題，或不辭辛勞地奔波于各種比賽或展覽現(xiàn)場(chǎng)，為金魚文化奉獻(xiàn)自己的力量。

跟隨葉其昌23年的徒弟李長秋，如今也是福州金魚界名氣不小的“金魚人”。他告訴記者，跟著葉老師學(xué)藝20多年，受獲最大的就是學(xué)到了葉老師干一行愛一行、不怕吃苦、勤于專研的精神。”比如在飼料喂養(yǎng)方面，李長秋至今都保留、使用著葉老師的配方 “我們的飼料用魚粉、面粉、酒糟配起來煮，常常半夜就起來加工了。魚吃得好，才長得好，到了春天金魚繁殖的季節(jié)，我們還摘來新鮮的木麻黃葉子用來做巢，提高魚的存活率?！?/p>

據(jù)介紹，李長秋當(dāng)前養(yǎng)殖的漁場(chǎng)有八九畝，他告訴記者，自己正打算按照葉老師的建議，明年恢復(fù)更多的魚種?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上除了蘭壽，其他品種的魚幾乎看不見了，我也感到痛心！”

葉其昌培育的“紅黑國獅”。受訪者供圖

“養(yǎng)魚需養(yǎng)心，做魚先做人?！边@句話是葉其昌經(jīng)常說的。只要跟金魚有關(guān)的事，他都不計(jì)得失地做。徒弟余根泉告訴記者，葉老師根植于傳統(tǒng)，卻不固守傳統(tǒng)，他積極接納新事物，常常告誡我們要多思考，汲取別人的長處，彌補(bǔ)自己的不足，只有這樣才能不斷進(jìn)步。

“福州是‘海上絲綢之路’的重要節(jié)點(diǎn)，金魚承載著福州的歷史文化，也體現(xiàn)了福州的現(xiàn)代文化時(shí)尚。我們要把祖先留下來的東西源源不斷流傳下去，這也是我在退休后依然為金魚事業(yè)樂此不疲的原因?！比~其昌說。（本網(wǎng)記者 張立慶）