暴露問(wèn)題

廣州日?qǐng)?bào)：馬肉事件引發(fā)的食品安全信任危機(jī)令人始料不及，這暴露了歐洲食品監(jiān)管方面的哪些漏洞？

工業(yè)化生產(chǎn)追責(zé)難

常天樂(lè)：這并不是歐洲第一次爆發(fā)這樣的食品安全事件，2011年發(fā)生的德國(guó)毒黃瓜事件至今還未查明原委。我認(rèn)為這起事件與其說(shuō)是安全監(jiān)管的問(wèn)題，不如說(shuō)是現(xiàn)在食品工業(yè)化生產(chǎn)方式的問(wèn)題。一個(gè)工廠生產(chǎn)出的原料被再次、再再次地加工，整個(gè)過(guò)程太冗長(zhǎng)，難以追溯哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。當(dāng)然，歐洲的食品安全監(jiān)管也不如我們想象中那么完善和嚴(yán)格，很大程度上要依靠企業(yè)的自律和嚴(yán)厲的懲罰機(jī)制。

云無(wú)心：“引發(fā)信任危機(jī)”實(shí)際上是源于非理性的社會(huì)心理，這個(gè)事情本身跟食品安全無(wú)關(guān)。我并不認(rèn)為這個(gè)事情就暴露了“歐洲食品監(jiān)管方面的漏洞”。

食品是生產(chǎn)者生產(chǎn)出來(lái)的，無(wú)論監(jiān)管體系怎么嚴(yán)密，都不可能完全杜絕食品事故的發(fā)生。監(jiān)管的重要組成部分是“事后處理”，就是在事件發(fā)生后追究發(fā)生的原因，對(duì)故意違規(guī)或者疏忽造成的事故進(jìn)行處理，以促使當(dāng)事人與其他人遵守規(guī)范。

這個(gè)事件即使是有廠家故意把低價(jià)肉摻雜到高價(jià)肉中，也只是個(gè)別廠家的違規(guī)行為，它涉及商業(yè)欺詐，但不影響食品安全，而且事件也在當(dāng)前監(jiān)管體系下被發(fā)現(xiàn)和處理了。

事件啟示

廣州日?qǐng)?bào)：食品供應(yīng)鏈太長(zhǎng)導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)節(jié)難以控制，這對(duì)于全世界食品安全和監(jiān)管來(lái)說(shuō)都是一個(gè)挑戰(zhàn)。此次馬肉事件給我們的啟示是什么？

保證原料與加工規(guī)范

常天樂(lè)：食品的供應(yīng)鏈太長(zhǎng)，消費(fèi)者購(gòu)買的食品被層層加工，而每一步加工都可能在不同的工廠、不同的國(guó)家，導(dǎo)致難以控制每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也難以追溯責(zé)任。

歐洲民眾都在反思這種長(zhǎng)距離的、分散的農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)和加工方式和工業(yè)化的食品生產(chǎn)體系，是不是真的可持續(xù)，是不是真的安全，是不是對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者、監(jiān)管者都有利。在馬肉事件曝光之后，倡導(dǎo)本地農(nóng)業(yè)和支持本地中小型農(nóng)戶的聲音越來(lái)越多，而英國(guó)全國(guó)已有很多有機(jī)農(nóng)夫市集正在為生產(chǎn)者與消費(fèi)者創(chuàng)造直接溝通和交流的平臺(tái)。

云無(wú)心：在國(guó)內(nèi)，賣豬肉丸子的，在其中加了豆腐或者廉價(jià)雞肉，如果沒有說(shuō)明，就跟這個(gè)馬肉事件的實(shí)質(zhì)沒有區(qū)別。臺(tái)灣塑化劑事件，也就是一家企業(yè)違規(guī)，造成下游大量企業(yè)和產(chǎn)品受牽連，跟這個(gè)事件情形相同。

我覺得這件事情對(duì)食品行業(yè)有重要的警醒：一定要保證自己的原料與加工流程符合規(guī)范，否則難免被發(fā)現(xiàn)，而且一旦被發(fā)現(xiàn)，損失慘重！

事件影響

廣州日?qǐng)?bào)：由于調(diào)查得出馬肉來(lái)源于羅馬尼亞，某些輿論把該國(guó)當(dāng)成“罪魁禍?zhǔn)住薄４朔L(fēng)波是否會(huì)影響歐盟成員國(guó)之間的關(guān)系和貿(mào)易往來(lái)？

反思自由貿(mào)易

VS普通貿(mào)易爭(zhēng)端

常天樂(lè)：歐盟各成員國(guó)在經(jīng)濟(jì)的依存是十分緊密的，但早在馬肉風(fēng)波之前，不同的政治派別和利益集團(tuán)對(duì)一體化都各持觀點(diǎn)。此次事件讓反對(duì)自由貿(mào)易的人可以大做文章。然而，任何單個(gè)事件只是一個(gè)導(dǎo)火索，大家表達(dá)出的情緒都是積累已久的。

云無(wú)心：我覺得這就是經(jīng)濟(jì)全球化的結(jié)果。這種糾紛在任何存在貿(mào)易關(guān)系的兩個(gè)國(guó)家或者地區(qū)之間都可能發(fā)生。雖然有時(shí)候貿(mào)易爭(zhēng)端的產(chǎn)生和處理會(huì)受到國(guó)家關(guān)系的影響，但是動(dòng)輒用“國(guó)家矛盾”來(lái)解釋是一種拿著意識(shí)形態(tài)的大棒四處揮舞的偏激思維。(王璜)