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食品添加劑公示大限將至！國家食品藥品監(jiān)督管理局在4月28日下發(fā)通知，要求5月底前，自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位要公示所使用的食品添加劑，隨后，我省衛(wèi)生部門對此也提出具體要求，餐飲服務單位要在店堂醒目位置或菜單上公示食品添加劑。（《東南網(wǎng)》2011-5-31）

不過在福州，情況并不能讓人樂觀。不少餐飲店目前還沒收到相關(guān)通知，還有一些經(jīng)營者對此持觀望態(tài)度，有的商家則害怕公布了添加劑之后，嚇跑顧客，更有甚者直言，火鍋底料屬于“商業(yè)秘密”，擔心食品秘方公開后，影響生意。再看一看全國其它地方，情況其實大同小異。

應該說，商家這樣的態(tài)度，反映出一個誤會與兩個怕。誤會是指將監(jiān)管部門所要求的公布添加劑誤以為是底料配單，從商家的角度來說，當然誰也不愿意將自己的“老底”都展示給大家，特別是競爭對手。如果將這個誤會消除了，一部分人的抵觸情緒應該可以解決。

第一怕是怕自己真正用了禁止使用的添加劑，那樣的“老底”當然也是必須要死死捂住的。還有一怕是怕自己公布了使用添加劑的情況，會影響自己的生意。其實，如今的管理要求不是一律禁止使用添加劑，而是禁止使用對人體有害的添加劑，如果政府部門明令公布，而你卻不公布，那么，消費者不僅不會相信你，反而會覺得你心中有鬼不敢公布而用腳投票。如果使用了可以使用的添加劑，又明明白白告訴消費者，這不僅不會讓消費者遠離你，倒是可以增加一種信賴感，贏得更多的消費者。今天東方衛(wèi)視報道的廣州一些商家公布添加劑之后，顧客不僅沒有減少，反而增加就是活生生的事例。

可見，要讓所有的商家都公布添加劑的情況，一方面需要相關(guān)部門加強宣傳，避免不必要的誤會。另一方面商家應該能夠理性地來看待公布添加劑對那些誠信經(jīng)營的商家，其實不是利空而是利好。當然，對于那些因為見不得人而不敢公布的商家來說，出路也只有一條，哪一條？相信他們心里應該很清楚！