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山西老陳醋日前陷入信任危機(jī)，正當(dāng)輿論寄望于山西醋業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠的爆料能抖出更多真相時(shí)，不想王建忠“倒戈”了。他在接受采訪時(shí)表示，“此前媒體（資深評(píng)論員） 所報(bào)道的根本不是我表達(dá)的意思，我的意思是未添加防腐劑的山西老陳醋在市場(chǎng)上的份額也就5%左右。”（相關(guān)報(bào)道見今日本報(bào)10版）

厘清山西陳醋“勾兌門”的頭緒，真不容易?，F(xiàn)在的問題是，爆料者王建忠既然澄清是媒體誤讀了，山西醋業(yè)協(xié)會(huì)為何不追究媒體的責(zé)任，反而責(zé)令王建忠辭職呢？該協(xié)會(huì)一再聲明王建忠的言論不負(fù)責(zé)任，那么“不負(fù)責(zé)任”表現(xiàn)在哪里？在公眾看來(lái)，恐怕還在于他說出了“山西陳醋中也添加了苯甲酸鈉防腐劑”。

該協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰表示，山西老陳醋、山西陳醋全是純糧釀造。關(guān)于這一點(diǎn)，山西的企業(yè)也敢打類似的保票。他同時(shí)表示，媒體針對(duì)山西老陳醋的報(bào)道確有嚴(yán)重失實(shí)，一些說法缺乏起碼的專業(yè)常識(shí)：從釀造過程看，純糧釀造食醋6度以下必須適量添加防腐劑苯鉀酸鈉，否則就會(huì)在儲(chǔ)運(yùn)過程中變質(zhì)壞掉?？梢哉f，沒有苯鉀酸鈉，就沒有釀造食醋的食品安全。

對(duì)比王建忠的爆料與曹文杰的澄清，其實(shí)二者說的是一回事。那么，爆料者到底如何影響山西陳醋的聲譽(yù)了？無(wú)非是他向消費(fèi)者透露了更多所謂“內(nèi)幕”而已。沒有王建忠的爆料，消費(fèi)者可能不知道山西陳醋中也有添加劑。盡管目前的說法是，適當(dāng)?shù)奶砑觿o(wú)礙食品安全。但，即便它不會(huì)影響人體健康，消費(fèi)者的知情權(quán)是必須要得到保障的。如果將這些“內(nèi)幕”告知消費(fèi)者也算影響行業(yè)聲譽(yù)的話，那只能說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)苯甲酸鈉的安全性并不信任。

這一次，“醋壇子”被打翻了。表面上看，打翻“醋壇子”的人是王建忠、是“誤讀”的媒體和公眾。但是真正打翻“醋壇子”的，其實(shí)是一股“對(duì)食品安全喪失信心”的社會(huì)情緒。山西陳醋“勾兌門”，又為消費(fèi)者上了一堂科普知識(shí)課，使消費(fèi)者明白了苯鉀酸鈉和冰醋酸的區(qū)別，還明白了適量添加苯甲酸鈉是無(wú)損健康的。在更多化學(xué)知識(shí)普及之前，但愿這一扇“勾兌門”真的只是虛驚一場(chǎng)。

陳方