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媒體報(bào)道，湖南等地一些商家借用化學(xué)藥劑將食品保質(zhì)期隨意涂改。湖南瀏陽(yáng)一家工廠承認(rèn)確有此事，并稱有兩名女工因使用藥水不慎致手被腐蝕。北京一家超市負(fù)責(zé)人表示，目前超市對(duì)包裝食品剩1／3保質(zhì)期的拒收，最終過(guò)期的商品會(huì)退還廠家，損失都由廠家承擔(dān)。

去超市買食品，消費(fèi)者都會(huì)習(xí)慣性的看看保質(zhì)日期。在保質(zhì)期內(nèi)，才敢放心購(gòu)買。但保質(zhì)期也不保質(zhì)，有些可能是重新改過(guò)的。在食品領(lǐng)域，把將要過(guò)期的食品更新了日期后，重新上架銷售的事，是個(gè)公開的秘密。上海出現(xiàn)的“染色饅頭”事件，就是將過(guò)了保質(zhì)期的饅頭，拿回去換個(gè)包裝，貼上新的保質(zhì)期重新發(fā)回市場(chǎng)。

過(guò)期的食品含有很多細(xì)菌，對(duì)人體危害很大。這類的食品貼上新標(biāo)簽重新賣，不但給消費(fèi)者帶來(lái)衛(wèi)生隱患，也是商業(yè)欺詐。食品廠商之所以要玩保質(zhì)期的“戲法”，一方面是因?yàn)檫^(guò)期食品回收和銷毀都很麻煩，花費(fèi)也不少。另一方面更新保質(zhì)期很簡(jiǎn)單，一瓶簡(jiǎn)單的“藥水”就搞定。有了它，“印刷的時(shí)間信息，在3年之內(nèi)都可以任意調(diào)整！”

對(duì)于食品保質(zhì)期的“貓膩”，監(jiān)管部門并不是不知情。這從他們教授消費(fèi)者如何識(shí)別過(guò)期食品就可知道。但目前更改保質(zhì)期現(xiàn)象的普遍存在，說(shuō)明監(jiān)管的很不到位。這其中的原因很多。一是法律法規(guī)的缺失和滯后。目前我國(guó)對(duì)生產(chǎn)日期的標(biāo)注細(xì)節(jié)并沒(méi)有硬性規(guī)定，只是在標(biāo)準(zhǔn)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：“標(biāo)注應(yīng)當(dāng)清晰、牢固、醒目，易于辨別，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落，要保證消費(fèi)者購(gòu)買和食用時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀?！钡壳案臉?biāo)簽技術(shù)很高，基本都能達(dá)到規(guī)定的要求，這就給不良商販提供了空子。二是監(jiān)管技術(shù)的缺乏。食品保質(zhì)期的更改技術(shù)“升級(jí)換代”的很快，不管印碼還是噴碼都能涂改，足以達(dá)到以假亂真的地步。而監(jiān)管部門的設(shè)備和技術(shù)卻仍很原始，只能通過(guò)查看生產(chǎn)日期是否“模糊不清”，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發(fā)烏發(fā)暗”等方法來(lái)鑒別。三是過(guò)期食品處理的不透明?！妒称钒踩ā防镉嘘P(guān)于過(guò)期食品的法律條文。但是，除了籠統(tǒng)地說(shuō)禁止經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，并且要及時(shí)清理之外，并沒(méi)有說(shuō)明到底怎么進(jìn)行清理，怎樣來(lái)監(jiān)督。目前，過(guò)期食品的處理都是商家和企業(yè)自行操作，監(jiān)管部門并沒(méi)介入，這就提供了很多暗箱操作的空間。

食品保質(zhì)期“失真”，對(duì)消費(fèi)者的安全是個(gè)大患。一滴“神奇藥水”正好滴在了監(jiān)管的漏洞上，讓人看到監(jiān)管的不足之處。要遏制不良廠家在保質(zhì)期上動(dòng)手腳，確保食品的安全衛(wèi)生，監(jiān)管部門就要“三防合一”。一是法律防范。要改進(jìn)和完善食品商標(biāo)和過(guò)期食品處理的法規(guī)和規(guī)定，明確處罰手段和標(biāo)準(zhǔn)。二是技術(shù)防范。相關(guān)部門要提高識(shí)別保質(zhì)期作假的手段和能力，同時(shí)，對(duì)食品包裝印刷技術(shù)和內(nèi)容提出高要求，規(guī)范食品打碼機(jī)、涂抹藥劑的生產(chǎn)。三是群眾防范。食品領(lǐng)域廣泛，單靠監(jiān)管部門難以防范。還應(yīng)積極鼓勵(lì)公眾舉報(bào)和揭發(fā)食品領(lǐng)域的不法行為。

食品監(jiān)管雖然錯(cuò)綜復(fù)雜，難度很大，但事在人為，關(guān)鍵要看監(jiān)管部門的決心和責(zé)任心。