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超市保“胃”戰(zhàn)試試“關(guān)”字訣

www.fjnet.cn?2013-04-25 08:30? 李千帆?來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào) 我來(lái)說(shuō)兩句

前天,廣州市公布了各大超市散裝熟食的抽檢情況,華潤(rùn)萬(wàn)家的紐奧良烤雞塊、百佳超市的燒鴨等廣州多個(gè)大型超市熱銷的7種“明星熟食”中招,被檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo),另有37種醬菜、面食等熟食被檢出微生物指標(biāo)或甜味劑、防腐劑超標(biāo)。

超市熟食區(qū)的設(shè)置,滿足了不少上班族的需求,但是隨著規(guī)模的擴(kuò)大、種類的增加,一系列的問(wèn)題也浮現(xiàn)出來(lái)。像這類抽檢不合格的事情幾乎成了“常態(tài)”,單從抽檢結(jié)果看,質(zhì)量不合格問(wèn)題不但沒(méi)有減少反而愈發(fā)突出了,例如市工商局共抽取了98批次,涼拌豆干、涼拌海帶竟然僅有1批次合格。要想買一份合格涼拌菜,跟買彩票中獎(jiǎng)幾率差不多了。

其實(shí),熟食區(qū)之亂是超市管理不力的折射?,F(xiàn)在的超市,多數(shù)采用的是分區(qū)經(jīng)營(yíng)、多渠道供貨的方式,這就為食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)留出操作空間,如果超市沒(méi)有自己的檢測(cè)力量,或者檢測(cè)之手抬高一寸,那么出問(wèn)題就是必然。而且, 按照《廣州市食品超市經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》,食品超市經(jīng)營(yíng)食用農(nóng)產(chǎn)品、即食熟食及其他生鮮食品,應(yīng)當(dāng)于每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),安排專人檢查當(dāng)天到期的食品,按照規(guī)范要求在問(wèn)題食品銷毀專用場(chǎng)地予以銷毀,但是現(xiàn)在熟食區(qū)操作的都是“自己人”,如果熟食白天賣不掉,第二天修改一下生產(chǎn)日期就“煥然一新”了,如果沒(méi)有因此與顧客出現(xiàn)糾紛,相當(dāng)于成功“越獄”,白賺一筆。

從監(jiān)管的角度而言,既然管不好不如試試關(guān)字訣。關(guān)?;蛟S對(duì)一些人群的生活產(chǎn)生影響,但是為了安全,委屈一下嘴巴也很正常。從曝光情況看,出問(wèn)題的不乏著名連鎖企業(yè),我們經(jīng)常講,食品安全領(lǐng)域要用重典治亂,可現(xiàn)在對(duì)超市的食品,往往采取下架、封存、銷毀的簡(jiǎn)單處理,正是因?yàn)檫@種輕飄飄的治理,才使得食安問(wèn)題成了“頑疾”久治不愈。同時(shí),既然有關(guān)部門出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定,就應(yīng)該在日常檢查中嚴(yán)格執(zhí)行,多采用暗訪的形式,而不是時(shí)松時(shí)緊,特別是廣州,進(jìn)入五月份天氣馬上就熱起來(lái)了,濕熱狀態(tài)下,食品比平時(shí)更容易變質(zhì),打好“保胃戰(zhàn)”,需要有關(guān)部門更給力。 (李千帆)

  • 責(zé)任編輯:唐麗萍
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