據(jù)報(bào)道，市城管委已經(jīng)牽頭起草了《廣州市餐飲垃圾和廢棄食用油脂管理辦法》，等待審查。據(jù)悉，該管理辦法如獲通過(guò)，包含“地溝油”在內(nèi)的廢棄食用油脂，未來(lái)也擬同餐飲垃圾一起，在收集、運(yùn)輸、處置方面實(shí)施特許經(jīng)營(yíng)制度。

地溝油問(wèn)題早已是老生常談，盡管市民唯恐避之不及，但恐怕在沒(méi)有練就火眼金睛之前，還是很難辨別出哪個(gè)是地溝油哪個(gè)是正規(guī)油。有網(wǎng)友稱，平時(shí)吃慣了地溝油，偶然吃一頓干凈油反而會(huì)拉肚子，這當(dāng)然是笑談，但也從一個(gè)側(cè)面反映了地溝油流向餐桌的影響之深、范圍之廣，要解決這一問(wèn)題并不容易。地溝油管理分為收集、運(yùn)輸、處置等多個(gè)環(huán)節(jié)，但在目前的現(xiàn)實(shí)之下，做好收集卻是最困難的。因此，廣州要解決這一“歷史難題”的成敗關(guān)鍵，就在于如何確保“應(yīng)收盡收”不打折扣。

在這份管理辦法中，有了對(duì)應(yīng)的措施。一方面，計(jì)劃實(shí)施登記排放制度，并與環(huán)保年審掛鉤。換句話說(shuō)，各大餐飲單位今后的廢油流向都將掌握在主管部門手中，如果不如實(shí)登記，商家便無(wú)法通過(guò)年審，只能關(guān)門大吉。這一強(qiáng)硬措施，對(duì)于尚沒(méi)有統(tǒng)一管理體系的地溝油市場(chǎng)無(wú)疑是一釜底抽薪之策。作為地溝油來(lái)源的大頭，管好了餐飲企業(yè)的廢油可謂事半功倍，找準(zhǔn)了突破口。然而在具體執(zhí)行中還有需要細(xì)化的地方。比如知名的大型餐飲機(jī)構(gòu)當(dāng)然好管理，但街邊攤檔甚至是打一槍換一個(gè)地方的流動(dòng)攤檔怎么辦？監(jiān)管起來(lái)很有難度，怕是環(huán)保年審也難以約束，對(duì)于這一類型商家，可能除了環(huán)保年審之外，城管執(zhí)法也應(yīng)該及時(shí)介入。

而管理辦法的另一大亮點(diǎn)，則是計(jì)劃采用特許經(jīng)營(yíng)制度來(lái)規(guī)范市場(chǎng)。當(dāng)下，由于管理并不嚴(yán)格，很多餐飲企業(yè)將廢油“變廢為寶”，以價(jià)高者得的方式出售。正因?yàn)榇?，正?guī)的處理機(jī)構(gòu)卻常常面臨“吃不飽”的尷尬，運(yùn)營(yíng)壓力頗大。這也提醒我們，在嚴(yán)格執(zhí)行登記排放制度的同時(shí)，政府也應(yīng)扶持參與處理地溝油的企業(yè)，形成一定盈利空間。否則，若是虧本買賣，單靠行政命令推進(jìn)，難以形成持續(xù)性。這一方面，既可以通過(guò)貼息、撥款等方式進(jìn)行補(bǔ)貼，也可由政府出面幫助處理企業(yè)聯(lián)系回收再生產(chǎn)品的銷路，形成良性循環(huán)。