根據(jù)最新官方數(shù)據(jù)，北京五星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)今年前七個(gè)月較去年同期下降7%，由于市場(chǎng)轉(zhuǎn)趨低迷，加上中國(guó)政府大力反腐，迫使北京豪華酒店降價(jià)，并放棄被視為酒店終極地位象征的“五星級(jí)”標(biāo)簽，試圖借此達(dá)到公務(wù)會(huì)議條件。（10月10日中國(guó)青年網(wǎng)）

提起五星級(jí)酒店，人們大都知道，這是旅游酒店中級(jí)別和檔次最高的酒店，其房間設(shè)備豪華氣派，服務(wù)設(shè)施高檔齊全，宴會(huì)廳、會(huì)議廳、游泳池、歌舞廳應(yīng)有盡有，是會(huì)議、娛樂(lè)、商務(wù)、社交等活動(dòng)絕佳的場(chǎng)所。

正常情況下，由于對(duì)星級(jí)酒店的評(píng)定有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是對(duì)硬件設(shè)施，條件極為苛刻。比如說(shuō)五星級(jí)酒店，規(guī)定必須有3個(gè)以上小宴會(huì)廳、有專(zhuān)門(mén)的酒吧、茶藝室、咖啡廳、外國(guó)餐廳、康樂(lè)設(shè)施等。如此齊全的設(shè)施，加上周到熱情的服務(wù)，給人一種賓至如歸的感覺(jué)。正因?yàn)槿绱?，很多人?duì)星級(jí)酒店趨之若鶩。

以往，很多酒店對(duì)星級(jí)酒店的評(píng)定情有獨(dú)鐘，格外青睞。如果一旦進(jìn)入星級(jí)酒店行列，就意味著達(dá)到了相應(yīng)的接待水平，各種會(huì)議、商務(wù)、社交活動(dòng)就會(huì)主動(dòng)找上門(mén)來(lái)。對(duì)于客戶(hù)來(lái)說(shuō)，能入駐星級(jí)酒店，更能彰顯出其身份地位的尊貴。

前些年，一些部門(mén)、單位把會(huì)議安排在星級(jí)酒召開(kāi)習(xí)以為常，而且，很多情況下都是公款消費(fèi)，這也成為酒店的重要客戶(hù)來(lái)源。特別是五星級(jí)酒店，更是把目光釘在公款接待和公款消費(fèi)上。

隨著中央關(guān)于限制“三公消費(fèi)”政策出臺(tái)，公款消費(fèi)和接待大為減少，星級(jí)酒店尤其是五星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)陷入蕭條。在這樣的情況下，有的酒店主動(dòng)放棄五星級(jí)酒店資格，將眼睛轉(zhuǎn)向一般的公務(wù)會(huì)議方面。

應(yīng)該說(shuō)，酒店主動(dòng)放棄五星級(jí)的標(biāo)簽的做法，確實(shí)值得贊賞。然而，動(dòng)降低星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不能僅僅停留在試圖借此達(dá)到公務(wù)會(huì)議的條件上，眼睛仍舊盯著公務(wù)接待。倘若是這樣，即使動(dòng)降了低星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)也不會(huì)有大的改觀。

唯有在降低星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展變化的需求，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，靈活調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略，堅(jiān)持大眾化經(jīng)營(yíng)的方向，才能適應(yīng)餐飲市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，走出一條振興餐飲業(yè)的新路子。