日前，連江縣讀者向本報(bào)反映，該縣城區(qū)一家地?cái)傚佭呬佉煌脲佭吘谷毁u出880元的高價(jià)，讓人嘆為觀止。記者到實(shí)地探訪，該鍋邊鋪老板承認(rèn)880元一碗的鍋邊屬實(shí)，不過(guò)就那一次。該鍋邊鋪主要特色是“手工研磨”和“柴火燒煮”。（9月6日福州晚報(bào)）

一碗鍋邊880元，乍一聽起來(lái)不禁令人咋舌，但從鍋邊“手工研磨”和“柴火燒煮”的特色制作和加料來(lái)看，倒也能讓富商接受。這就應(yīng)了那句話：“好東西不怕貴，貴有貴的道理。”基于新聞事實(shí)，880元的高價(jià)只是偶爾高端了一把，因?yàn)樗吘故墙诸^攤位小吃，以面對(duì)大眾消費(fèi)為主，10元起，價(jià)格由加料決定的靈活定價(jià)機(jī)制，讓各個(gè)層次的消費(fèi)者都能留得住。這大概就是商家的經(jīng)營(yíng)之道。

鍋邊作為特色小吃包含著地方飲食文化，如何去傳承并發(fā)揚(yáng)光大，也是政府相關(guān)部門所應(yīng)研究的課題。一方面要加大對(duì)特色小吃的扶持力度，鼓勵(lì)使用原生態(tài)制作方式，另一方面，要加大特色美食的宣傳和推廣，讓本土的特色美食走出去，到全國(guó)和世界各個(gè)地方去，不必讓富商非得返鄉(xiāng)才能吃上滿意的鍋邊。

其實(shí)，地方小吃走向全國(guó)的模式并不鮮見。但一些小吃走出去之后就變了味道，這與各地的經(jīng)商環(huán)境大有關(guān)系，所以各地政府部門要加大對(duì)老字號(hào)的重點(diǎn)保護(hù)，提供場(chǎng)地和稅收等方面的扶持力度，而不是排斥甚至是打壓外來(lái)小吃。要剔除地方保護(hù)主義，以海納百川的胸懷接納各地特色小吃，只有互通有無(wú)，取長(zhǎng)補(bǔ)短才能真正實(shí)現(xiàn)各地特色飲食文化的共享、共贏。