“福記鹵肉飯”制餐環(huán)境惡劣

打開(kāi)外賣(mài)APP，各色飯菜圖片誘人；動(dòng)動(dòng)手指，足不出戶(hù)就有美食送上門(mén)；再用上優(yōu)惠券，比門(mén)店還便宜一半。在外賣(mài)平臺(tái)上月售千份、光鮮亮麗的餐館果真讓人吃得放心嗎？近日，記者在對(duì)榕城一些外賣(mài)作坊進(jìn)行暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少外賣(mài)APP上證件齊全的餐館，實(shí)際上藏身于巷子深處破舊民房中，衛(wèi)生狀況堪憂。（11月10日《福州日?qǐng)?bào)》）

不得不承認(rèn), 外賣(mài)食品小作坊對(duì)解決進(jìn)城務(wù)工人員和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員就業(yè)、滿足群眾食品消費(fèi)需求、方便群眾生活有積極作用。尤其在國(guó)家大力鼓勵(lì)“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的背景下,為眾多流動(dòng)人口、弱勢(shì)群體等草根們創(chuàng)業(yè)掃清障礙搭建平臺(tái)，的確是明智之舉。但其背后的公眾身體健康，食品安全保障也同樣重要。

建立登記制度的主要目的是為了保障食品安全,便于食藥管理部門(mén)掌握相關(guān)信息,預(yù)判食品安全風(fēng)險(xiǎn),以及在食品安全事故發(fā)生時(shí),能夠及時(shí)處置。經(jīng)過(guò)審核登記，可以讓外賣(mài)作坊光明正大做生意,同時(shí)也方便管理，有利于管控食品安全隱患。

根據(jù)有關(guān)規(guī)定，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)本行政區(qū)域的食品作坊和食品攤販實(shí)施監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)食品作坊登記管理、食品小作坊和食品攤販監(jiān)督檢查、抽樣檢測(cè)等監(jiān)管職責(zé)。生產(chǎn)“精美”食品的外賣(mài)作坊“令人作嘔”，說(shuō)明監(jiān)管部門(mén)盡職缺位。

今年10月1日起，被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”的《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施，首次將網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)納入監(jiān)管，這意味著在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)售賣(mài)食品的經(jīng)營(yíng)者，都必須申請(qǐng)《食品流通許可證》才能入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)。而在具體操作中，APP軟件上的商家資質(zhì)審核和監(jiān)管主要由各平臺(tái)進(jìn)行，實(shí)際上，平臺(tái)不可能做到對(duì)各進(jìn)駐食品作坊進(jìn)行有效監(jiān)管?？可馊藖?lái)監(jiān)管生意人，豈不是笑談。外賣(mài)食品安全的源頭是“實(shí)體店”食品作坊，理應(yīng)由具有執(zhí)法管轄權(quán)的政府部門(mén)監(jiān)管。當(dāng)下外賣(mài)存在的食品安全隱患，主要因?yàn)樾姓?zhí)法部門(mén)該管未管，使外賣(mài)作坊成為盲點(diǎn)。

城市精細(xì)化管理的核心是精細(xì)化的操作和精細(xì)化的控制。食品外賣(mài)作坊量大面廣，要做到精細(xì)化管控，關(guān)鍵是有一只高素質(zhì)的隊(duì)伍，固化細(xì)化責(zé)任，做到全覆蓋，把監(jiān)管失職追責(zé)和經(jīng)營(yíng)者違規(guī)追責(zé)一并落實(shí)到位。對(duì)外賣(mài)作坊及平臺(tái)規(guī)范管理，把食品小作坊和小攤販納入城市精細(xì)化管理視野。精細(xì)所至，外賣(mài)食品作坊也會(huì)成為一道城市風(fēng)景線。