事件回放

橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄炒西紅柿……近日，號稱“中國第九大菜系”的高校食堂又炒出一批新鮮菜式，被網友稱作“神菜”。有網友認為此類“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”；但同時，也有網友認為是一種創(chuàng)意，表示“色澤好誘人，好想嘗嘗”。（3月9日中新網）

●支持

不妨讓“神菜”飛一會兒

高校“神菜”屢現“江湖”，引得輿論一片嘩然。盡管人們對這個頗顯另類的“中國第九大菜系”褒貶不一，但它卻依然能夠在許多高校之間縱橫無阻，頻頻“閃亮登場”，也足見其不凡的“功力”。

如今正趕上萬眾創(chuàng)新的年代，我們總得給那些整天與菜刀、鐵鍋、胡蘿卜、白菜為伍的伙房大師傅們留下點“創(chuàng)造”的空間吧，說不定哪一天，人家因為一時“興之所至”，結果卻誤打誤撞地搭配“對勁”了，就弄出一道千古名菜并因此而躋身于廚界名流也說不定。

更何況，對于高?！吧癫恕钡某霈F，也并非是每一個人都對它嗤之以鼻，也還有為數不少的大學生們好奇于它的奇葩與另類，而甘愿去“冒險”挑戰(zhàn)自己的視覺與味蕾。這也充分說明，任何新生事物的出現都是有其一定的產生與存在道理的，不能因為我們從來沒有聽說過，也從來沒有見過，就一棒子將人家打入十八層地獄，讓人家永世不得翻身。

因此，在筆者看來，對于高校食堂出現“神菜”這類事情，人們大可不必太過于當作一回事，更不可過分地去解讀與分析，權當是食堂的大師傅們一時“玩”得高興，而忘乎所以地與學生們開了一個不合時宜的“玩笑”罷了，只要沒有因此而危及學生的身體健康，依筆者看來都在可理解范疇之內，不妨讓“神菜”飛一會兒。更何況，有了“不合常理”這個基本定義，估計也用不了幾天，“神菜”就會自然而然地銷聲匿跡、退隱“江湖”了。喬英杰

●建議

創(chuàng)新不可天馬行空

學校食堂菜品創(chuàng)新不能過分天馬行空，應把握好以下三個度：

其一，學校食堂菜品創(chuàng)新必須確保不增加食品安全風險。所謂的菜品創(chuàng)新，不能是將任意幾種食材簡單隨意地放到一起烹飪，而是應當經過食用價值論證和食品安全檢驗，在確保創(chuàng)新的菜品不會帶來食品安全風險后，方可面向學生推出。例如：會不會有一些食材不宜一起烹飪，哪一些食材放在一起容易產生細菌毒素等，這些問題學校食堂在菜品創(chuàng)新過程中都要去充分考量。學校食堂絕不能不顧及食品安全去隨心所欲地進行創(chuàng)新，也不宜搞“大鍋燴”臨時胡亂拼湊，更不能以次充好、以假亂真，通過菜品創(chuàng)新掩蓋菜品新鮮度低等問題?？傊?，確保不會增加食品安全風險，學生吃起來不會對身體產生危害，這是學校食堂菜品創(chuàng)新的最基本底線。

其二，學校食堂菜品創(chuàng)新應當保證菜品的營養(yǎng)價值。菜品創(chuàng)新如果僅僅停留在視覺上的新奇特，不注重菜品營養(yǎng)價值，那么即便“神菜”可以安全放心食用，也恐有嘩眾取寵之嫌，沒有太大的現實意義。而如果菜品創(chuàng)新能在種類出新的基礎上兼顧營養(yǎng)價值，通過推出新菜來充分發(fā)揮食材的營養(yǎng)價值，才不愧為真正有意義的創(chuàng)新。如此，既可以讓學生換換口味，品嘗到不同種類的菜品，也可以保障菜品營養(yǎng)健康，使學生食用后得到有益補充。

其三，學校食堂菜品創(chuàng)新應注重口味色澤等。創(chuàng)新菜品即便無食品安全隱患且營養(yǎng)價值不俗，但如果口味色澤極差，也很難受到學生們的歡迎。自古飲食講求色香味，食堂菜品創(chuàng)新一定要做到“好吃”、“想吃”，才能征服學生們的胃口，而那些空有營養(yǎng)但口味極差的菜品，注定將是學校食堂菜品創(chuàng)新失敗的典型例子。換言之，如果所謂的食堂“神菜”，讓學生們看一眼、嘗一口就食欲全無，如此創(chuàng)新便不做也罷，學校食堂菜品創(chuàng)新絕不能忽視菜品的口味色澤，“神菜”須首先在口感和外形上征服學生，而后才能被學生們所認可。

侯坤