●評(píng)判 讓市場(chǎng)的“舌尖”定去留 近年來高校創(chuàng)新出來的一些“神菜”,雖然包括筆者在內(nèi)的很多人沒有品嘗過這些菜,但僅從食材的搭配上來看,確實(shí)給人一種屬于“黑暗料理”的感覺,讓人覺得這些“神菜”不可思議,沒有辦法吃下去,與美味佳肴更是搭不上邊。但是,高校“神菜”究竟是筆者眼中的“黑暗料理”,還是一些人嘴里的美味佳肴,這其實(shí)根本不必勞煩我們這些基本上不去高校食堂吃飯的外人操心,在高校食堂就餐的大學(xué)生自己會(huì)用嘴給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。高?!吧癫恕钡降缀貌缓贸?,只有吃過才知道,沒吃就給出“黑暗料理”的結(jié)論沒道理。 在高校食堂就餐的主要是在校大學(xué)生,品嘗高?!吧癫恕钡囊彩窃谛4髮W(xué)生。如果絕大多數(shù)大學(xué)生覺得高校食堂推出的“神菜”不好吃,是難以下咽的“黑暗料理”,自然是嘗試過一頓新鮮之后不再吃下頓。那么縱然有少數(shù)大學(xué)生覺得高?!吧癫恕边€挺好吃,愿意、想多吃幾頓,但改變不了高校“神菜”沒有市場(chǎng)的現(xiàn)狀。當(dāng)大學(xué)生基本不愛吃“神菜”,吃飯時(shí)不選購“神菜”,高校食堂自然而然就不再繼續(xù)供應(yīng)“神菜”,高校食堂不可能長期烹制沒有學(xué)生吃、沒有學(xué)生買的飯菜,高校食堂不可能做賠本買賣,這是基本常識(shí)。相反,即便廣大鍵盤俠看著高?!吧癫恕毕瘛昂诎盗侠怼?,覺得不好吃,但只要廣大大學(xué)生覺得“神菜”好吃,愛吃,合乎大學(xué)生的口味,經(jīng)?;蛘卟粫r(shí)地點(diǎn)“神菜”吃,那么高?!吧癫恕本陀惺袌?chǎng),高校食堂就不會(huì)斷了“神菜”的供應(yīng),不必在意網(wǎng)友的看法。所以,高校食堂推出的“神菜”,味道如何,大學(xué)生的嘴會(huì)給出準(zhǔn)確答案。 張立美 ●提醒 無論多“神”也得健康 “神菜”的最大特色在于“神”,食材的組合搭配估計(jì)連美食專家都想不到。瞧瞧,這“西芹炒草莓”、“葡萄炒西紅柿”,還有以前就出現(xiàn)過的“桃子燒豆腐”。這些風(fēng)馬牛不相及的食材愣是“拉郎配”般地硬湊合在一起。這些獨(dú)具創(chuàng)新的菜,有人愛,有人不喜歡,這也沒辦法,正所謂“蘿卜青菜各有所愛”。 對(duì)于喜歡嘗試新鮮的學(xué)生來說,這些“創(chuàng)新菜”正符合味口,本著“嘗鮮”的想法,有些菜不到20分鐘就被買光了。不過,別以為,這些菜就受同學(xué)們的歡迎,要看新鮮勁過后,這些菜位前如果仍然排起長龍,那才能說明,創(chuàng)新是成功的。 食堂菜與時(shí)俱進(jìn),不斷創(chuàng)新,從這個(gè)角度上來說,是值得肯定的。因?yàn)椋咝J程靡琅f發(fā)揮著重要的作用,它保證大部分學(xué)生的飲食健康?,F(xiàn)在又是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),如果,菜的味道不好,也會(huì)丟失客源。創(chuàng)新總比故步自封要好。 但是,如何“創(chuàng)新”才是最大的問題?創(chuàng)新不是為吸引眼球,變著法子研究菜式,不是什么亂搭配食材的做法。創(chuàng)新要從食材的安全、營養(yǎng)角度出發(fā),本著學(xué)生健康著想,多制作出一些色香味俱全的正常菜,并非要惹人眼球的所謂“萌菜”、“神菜”。食物之間也有相克之說,所以,在制作時(shí)要特別注意,否則,出現(xiàn)安全健康問題,那就得不償失了。 高?!吧癫恕眲?chuàng)新,不能脫離健康軌道,也不可過分一味圖“怪”。在食材的購買、選用上進(jìn)行質(zhì)量把關(guān),多花點(diǎn)心思在烹飪手法、味道、特色上下工夫。只有這樣,食堂菜才能回到正軌,才能重新贏得學(xué)生們的認(rèn)可,食堂菜才能真正迎來春天。 張幫俊 |
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