別讓后廚直播淪為“稻草人”
| 2017-04-13 08:54:53??來(lái)源：光明日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯：林瑤 我來(lái)說(shuō)兩句 |
近日，教育部發(fā)出通知，鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。 后廚直播可以對(duì)配餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，但在量化考核的監(jiān)管機(jī)制下，這幾個(gè)環(huán)節(jié)早就得到有效加強(qiáng)。而那些真正的隱患，埋伏在原材料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、食物制作流程等里子層面。直播鏡頭即便有數(shù)倍放大功能，恐怕也難以發(fā)掘其中的草蛇灰線(xiàn)。更何況，某些校園管理者不乏懶政思維，認(rèn)為有了直播鏡頭，就等于“一切皆在掌握”。工具從來(lái)都只發(fā)揮輔助作用，直播可以有，但要警惕它成為“稻草人”。學(xué)校作為校園食品安全第一責(zé)任人，對(duì)食堂原材料采購(gòu)、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康體檢等環(huán)節(jié)，都應(yīng)該由自己做“把關(guān)人”。 |
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