別讓后廚直播淪為“稻草人”
2017-04-13 08:54:53? ?來(lái)源:光明日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯:林瑤 我來(lái)說(shuō)兩句 |
近日,教育部發(fā)出通知,鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置,實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控,公開(kāi)食品加工制作過(guò)程,自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。 后廚直播可以對(duì)配餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控,但在量化考核的監(jiān)管機(jī)制下,這幾個(gè)環(huán)節(jié)早就得到有效加強(qiáng)。而那些真正的隱患,埋伏在原材料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、食物制作流程等里子層面。直播鏡頭即便有數(shù)倍放大功能,恐怕也難以發(fā)掘其中的草蛇灰線(xiàn)。更何況,某些校園管理者不乏懶政思維,認(rèn)為有了直播鏡頭,就等于“一切皆在掌握”。工具從來(lái)都只發(fā)揮輔助作用,直播可以有,但要警惕它成為“稻草人”。學(xué)校作為校園食品安全第一責(zé)任人,對(duì)食堂原材料采購(gòu)、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康體檢等環(huán)節(jié),都應(yīng)該由自己做“把關(guān)人”。 |
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