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北京試點制定低鹽少油的健康食譜
來源:新華網(wǎng) 2011-06-02 編輯:黃水來

昨天,北京市衛(wèi)生局、北京健康教育協(xié)會等聯(lián)合啟動“健康食堂項目”,通過對職工食堂培訓(xùn)烹調(diào)技巧及營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn),試點制定低鹽少油的健康食譜。此健康飲食模式將向全市職工食堂推廣。

據(jù)了解,健康食堂將用稱重法精確記錄每周油、鹽、醬油、咸菜、味精等調(diào)味品的用量,并逐步減少總用量。同時,注重營養(yǎng)搭配,并根據(jù)本單位人員的年齡、職業(yè)等特點開發(fā)個體營養(yǎng)配餐軟件,即在單位的局域網(wǎng)上,食堂公布次日的菜譜,職工可通過軟件自行搭配營養(yǎng)餐,并計算其總熱量。

北京市疾控中心健康教育所副所長劉秀榮表示,除接受烹調(diào)技巧的培訓(xùn)外,健康食堂的大廚們還將接受有關(guān)營養(yǎng)與健康、科學(xué)膳食及營養(yǎng)餐方面的理論和技能培訓(xùn)。此外,健康食堂還將在傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上開發(fā)低油、低鹽的菜品。

作為首批試點單位,東城區(qū)中糧集團和東城區(qū)政府員工餐廳本月起開展建立健康食堂的工作,項目有效的工作模式及健康食譜將在全市范圍內(nèi)進行推廣。(東南網(wǎng)手機版)

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