廈大型餐飲店公示自制餐飲添加劑
來源:廈門網(wǎng) 2011-09-05 編輯:唐麗萍
廈門網(wǎng)-廈門商報訊(商報記者 巫菁) 瘦肉精、牛肉膏、奶精……食品添加劑泛濫的狀況頻頻現(xiàn)身,很多市民對“食品添加劑”產(chǎn)生了抵觸的情緒,甚至到了談“添”色變的地步。9月1日,國家食品藥監(jiān)局發(fā)布了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,明確規(guī)定,自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者,應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。昨日,記者走訪了廈門部分餐飲店,發(fā)現(xiàn)仍有不少店主未執(zhí)行這一規(guī)定,一些員工甚至不知道公示食品添加劑一事。 火鍋店湯底均稱“純天然” “黃金大餅,酵母使用量0.3%到0.5%,小蘇打使用量0.5%到1%……本店使用食品添加劑均符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》……”記者在瑞景城走訪的幾家大型餐廳中,對于添加劑都已經(jīng)公示。某大型火鍋店的服務(wù)人員則表示他們很早就接到了公示食品添加劑的通知,也已經(jīng)開始行動?!坝嘘P(guān)食品添加劑公示的問題我們一直很重視,對于新出臺的規(guī)定,我們也會盡快完善相關(guān)工作。”該餐飲業(yè)總部一位負(fù)責(zé)人表示。在松柏商圈,記者發(fā)現(xiàn),經(jīng)歷“濃縮湯底”風(fēng)波之后,不少火鍋店就已經(jīng)提高警惕,甚至公示自己湯底的制作過程和工藝。但火鍋店對于食品添加劑的公示似乎僅限于一些小食,對于湯底,各家均表示是無添加“純天然”。 “我們這里的鍋底真的是用豬大骨熬制出來的。”在蓮岳路某知名火鍋店內(nèi),服務(wù)人員告訴記者,湯底制作工藝早已貼出來,沒有任何添加劑。同時,不少火鍋店的飲料開始改換為可樂、雪碧等非自制飲料。 |
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