日前，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于預(yù)防和控制食物中毒發(fā)生的預(yù)警公告。公告要求，要嚴(yán)防亞硝酸鹽以及微生物污染等引發(fā)的食物中毒，進(jìn)一步加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

近期，一些地方食物中毒事故高發(fā)，特別是亞硝酸鹽中毒和集體食堂食物中毒多發(fā)。

——嚴(yán)防亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒

今年上半年報告的化學(xué)性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見于工地食堂和小餐飲業(yè)。為此，集體食堂和餐飲業(yè)要加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁購買、使用工業(yè)用鹽，防止誤食亞硝酸鹽。建筑工地要加強(qiáng)對工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標(biāo)識要醒目，要有專人管理，嚴(yán)禁與其他食物及原料混放。集體食堂和餐飲業(yè)要嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正確使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁超量、超范圍使用。食品安全監(jiān)管部門要對用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。