[“富麗靈”“肉脆靈”]

一個(gè)“加嫩”、一個(gè)“加Q”

沒(méi)有這個(gè)混合裝，肉丸就不好揉

記者想起了帖子中提到的“松肉粉”，便詢問(wèn)店家有沒(méi)有賣?！八扇夥郯。@里叫‘脆粉’，也叫‘肉脆靈’，其實(shí)都是一樣的東西，我們當(dāng)然有?！钡昙抑钢衽_(tái)底下的一堆貨品告訴記者，“做肉丸的尤其需要這東西，增加肉團(tuán)的嫩度，不用的話肉丸都不知道怎么揉。”

邊說(shuō)著，店家拿起一罐標(biāo)記著“富麗靈”的調(diào)味品，“這東西也就是俗稱的‘高彈素’，用來(lái)增加肉制品的黏性和彈性，做肉丸的也很需要，不然丸子不好捏也不夠Q?！畸愳`’和‘肉脆靈’是一對(duì)，肉丸店經(jīng)常把這兩樣?xùn)|西同時(shí)加進(jìn)肉團(tuán)，我們還有兩者的混合裝賣。”

[“日落黃” “胭脂紅”]

鹵料加色后“明艷動(dòng)人”，

違規(guī)使用這種色素的人很多

擺放在柜臺(tái)頂層一角的幾罐“光鮮亮麗”的調(diào)味添加品引起記者的注意。這幾罐被“束之高閣”的添加品雖然有著“日落黃”、“胭脂紅”等美麗的名字，看起來(lái)卻很不“美麗”——原本潔白的罐子被東一塊西一塊的“顏料”給污染了。

記者打算把它們拿到眼前細(xì)看，店家連忙提醒:“小心別蹭到上面的‘顏料’，沾上的話得洗很久，很麻煩。”原來(lái)，這幾罐添加品是用來(lái)給食物上色的色素。店家告訴記者，這些色素餐館很少用，有鹵料店會(huì)買，為的是讓做好的鹵料看起來(lái)更加“明艷動(dòng)人”。

“這些色素就是‘紅曲紅’嗎？”記者想起帖子中提到的色素，問(wèn)道。

“呃，不是……”店家的語(yǔ)氣有些心虛，“‘紅曲紅’是國(guó)家同意使用的，我這里也有，但比‘日落黃’、‘胭脂紅’上色效果差，價(jià)格又貴三倍多，很少有人買。雖然國(guó)家會(huì)查‘日落黃’、‘胭脂紅’，但買的人還是多?！?/p>