東南網(wǎng)-福建日報12月28日訊
我是一名新加坡籍華人，從小學(xué)到大學(xué)都在中國接受教育，直到2007年底我才回到新加坡接受國民服役至今，其實我就是個拿著新加坡護照的中國人，所以我稱自己為“半個外國人”。
我對福建有著不解情緣，這里有我童年美好時光的回憶，我的親人朋友也大都生活在這片充滿生機與活力的土地上。談到福建，最想說說這里的特色美食。
就先拿省會福州來說吧，“福州魚丸”看似普通，一口咬下，便能感覺到豬肉的香味混合著蝦的鮮味沖擊著你的味蕾。有了魚丸當(dāng)然就少不了“太平燕”，制作燕皮要精選豬后腿瘦肉，用木槌搗成肉泥，加入用細(xì)孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌、壓勻，再軋碾成薄片。據(jù)說“太平燕”是福州婚娶等喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。福州有著太多的各類美食，想領(lǐng)教福州美食的魅力，您不妨親自來體驗一回。
莆田最出名的當(dāng)屬“莆田小吃”了。“莆田小吃”是莆仙菜的重要組成部分，煎粿、紅團等享有盛譽，莆田有句口頭禪：“紅團，紅團，家人吃了年年團圓年年紅。”莆仙地區(qū)的風(fēng)味小吃，其質(zhì)優(yōu)物美，色、香、味、形諸方面均極考究，尤注重于“味”，故有“一菜一格，百菜百味”之諺。
閩南人歷來講究飲食，形成“鮮、香、淡”的獨特風(fēng)味，在色香味上獨樹一幟。唐代，泉州港是中國四大商港之一，與世界100多個國家和地區(qū)有貿(mào)易往來。宋元時期，一躍成為“東方第一大港”，是中國歷史上最早對外開放的國際城市。物資人員的大交流，促進(jìn)了中外文化的大交匯。歷代廚師利用豐富的物產(chǎn)，兼容中外烹飪特長，逐漸形成了風(fēng)味獨特的閩南菜流派。作為其一翼的泉州風(fēng)味小吃，既保留了唐宋遺風(fēng)，又有創(chuàng)新的內(nèi)容。泉州風(fēng)味小吃的一些常用原料是從國外引種的，如小?；ㄉ敲魅f歷年間引進(jìn)的，甘薯是從呂宋島傳入的。這些物產(chǎn)經(jīng)精巧制作，便成為獨具風(fēng)味的名點。泉州人搞花生仁湯別有一番匠心和創(chuàng)造，燉好的花生仁表面看起來潔白完整，實則用筷一捺，爛如泥漿，吃時香味四溢，入口生津，耐人回味。
談了這么多關(guān)于福建的美食，相信您一定很想來此大快朵頤。我可以向您保證，福建不僅食物好，環(huán)境好，這里的人更好。歡迎來福建做客。
（作者系石獅市遠(yuǎn)輝線帶織染有限公司副總經(jīng)理，以中文投稿）
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