糍粑、扣肉、鹽焗雞 永定土樓美食風(fēng)味獨(dú)到
| 2014-05-31 08:58:47??來(lái)源：東南網(wǎng) 責(zé)任編輯：賴煒娜 林錦 我來(lái)說(shuō)兩句 |
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??? 永定土樓除了有別具一格的建筑風(fēng)格以及淳樸的人文風(fēng)情之外，永定土樓美食也十分獨(dú)到與美味，下面，小編就為大家介紹永定土樓客家美食。 糍粑 是以糯米為主料，口感香甜?，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利，象征豐收、喜慶和團(tuán)圓。
客家釀豆腐 油炸豆腐或白豆腐切成小塊，每小塊豆腐中央挖一個(gè)洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)，然后用砂鍋文火久煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料。這是永定客家名菜。
鹽焗雞 鹽焗雞色澤金黃，皮脆，肉滑，連酥香的骨頭亦可嚼食。食后不燥熱上火，有清心潤(rùn)肺之功效。
梅菜扣肉 用三層肉或少量瘦肉，和永定菜干用缽子裝在一起放進(jìn)鍋里蒸到肉爛、氣味濃香為宜。這是有名的永定梅菜扣肉，肉酥菜嫩，鮮香醇厚，好下飯、下酒。 |
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