原題《食品監(jiān)管之外尚需道德良心》
南京市疑似食用小龍蝦致病人數(shù)已上升為19人,致病原因尚未查明。受此事件影響,各地小龍蝦銷售均有程度不同的下降。
南京市早先排除了洗蝦粉導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能性,24日下午又表示尚未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。
盡管有多種因素會誘發(fā)橫紋肌溶解癥,南京19名患者目前發(fā)現(xiàn)的共同點只有食用小龍蝦,因此,尚未查明關(guān)聯(lián)因素,并不表示一定不存在關(guān)聯(lián)。徹底排查小龍蝦從種苗培育、養(yǎng)殖、捕撈到銷售、清洗和烹飪的整個鏈條,當(dāng)是務(wù)實而負(fù)責(zé)的做法,這對公眾的健康和小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展都是有益且必要的。
小龍蝦作為大眾食品,近年來幾乎紅遍大江南北,從報道看,北京、大連、合肥、武漢、南京、上海、寧波、廣州等地,小龍蝦的消費群體都相當(dāng)龐大。在長江中下游的湖北、安徽、江蘇、江西等省份,小龍蝦養(yǎng)殖已成部分市縣的主抓產(chǎn)業(yè),江蘇盱眙的龍蝦節(jié)甚至三易其名:盱眙龍蝦節(jié)、中國龍蝦節(jié)、國際龍蝦節(jié)。
與產(chǎn)業(yè)的興旺和地方政府的推動熱情相較,對這一產(chǎn)業(yè)的全鏈條監(jiān)管則顯得明顯不足。目前來看,從養(yǎng)殖到加工食用,并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)可言。出事之前,各地也沒有像檢測蔬菜、豬肉等食品一樣,對小龍蝦的養(yǎng)殖、銷售、加工各環(huán)節(jié)進行例行的常規(guī)檢測。
小龍蝦本是一種野生水產(chǎn)動物,由于需求量增長迅速,目前已被大規(guī)模人工養(yǎng)殖,養(yǎng)殖方式多種多樣,我們在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),雖然多方聲稱小龍蝦食性龐雜,并不需要特別的添加飼料,但仍有號稱可以縮短成長周期的添加素出售。養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變和添加素的使用是否增加不安全因素,需要說明。
另外,洗蝦粉作為致病元兇的可能性雖被否定,用這種工業(yè)化學(xué)用品洗蝦就極不應(yīng)當(dāng)。況且,洗蝦粉中除檸檬酸和亞硫酸鹽兩種主要成分外,是否有未被分離的其他成分,尚不清楚。同時,洗蝦時除此之外有無添加其他化學(xué)品,仍需調(diào)查。
近年來,食品安全問題一再出現(xiàn),動輒引發(fā)行業(yè)性震動,政府監(jiān)管首當(dāng)其沖受到質(zhì)問,食品鏈的整體安全性也一再被提及。毫無疑問,政府是國民健康的第一責(zé)任主體,能不能保證食品安全,直接關(guān)系到政府的執(zhí)政能力。放松監(jiān)管,放任隱患,掩蓋問題,無論出于何種考慮,都是對國民的不負(fù)責(zé)任,是政府功能的異化。
全鏈條的嚴(yán)格監(jiān)管,當(dāng)然是保證食品安全的重要手段。但從多起食品安全事件看,加強監(jiān)管并非唯一有效的方法。政府監(jiān)管,需要標(biāo)準(zhǔn),需要有的放矢,但再嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),也不可能包括根本預(yù)想不到會出現(xiàn)在食品中的成分,例如三聚氰胺,沒有誰事先會預(yù)想它能出現(xiàn)在奶粉中,洗蝦粉也是同樣的道理。
因此,我們認(rèn)為,加強監(jiān)管之外,尚需努力提升社會的道德良心水準(zhǔn),不為自身獲利而去害人,算是最底線的道德標(biāo)準(zhǔn),然而在利益至上的喧囂時代,道德底線總是被輕易地放棄。在市場經(jīng)濟的建設(shè)中,我們顯然更多強調(diào)市場的逐利性,而忽略了其道德性,很多時候,道德性的呼吁甚至被認(rèn)為與市場的經(jīng)濟性格格不入,這不能不說是個認(rèn)識上的偏差。
道德不能包辦一切,過分強調(diào)道德高標(biāo)往往會陷入虛偽,但道德水準(zhǔn)低下,更是社會之不幸。我們相信,在一個商業(yè)道德和為人的基礎(chǔ)底線被普遍遵守的社會,在食品中投入害人成分的事件,肯定會大大減少。
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