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用“藥水”涂掉原有的生產(chǎn)日期，再改印上新日期。湖南瀏陽市質(zhì)監(jiān)部門近期發(fā)現(xiàn)，一家中型食品企業(yè)擅自涂改包裝生產(chǎn)日期，在這道造假“工序”上操作的女工，還被燒傷了手。（8月18日《瀟湘晨報》）

在我們不是專業(yè)技能師的情況下，在我們認(rèn)識一個又一個新的化學(xué)名詞的氛圍內(nèi)，我們對食品安全的焦慮，從來沒有像現(xiàn)在這般深刻。當(dāng)我們鑒別不出哪些食品有毒哪有食品無毒時，生產(chǎn)日期成了最后一道防線，最起碼，我們可以在過期食品和不過期食品中做出選擇。但現(xiàn)如今，連這最后的防線，也已經(jīng)失守，據(jù)報道，隨意更改生產(chǎn)日期的行為，已成為“行業(yè)潛規(guī)則”。

何以至此呢？我們的安全寄托線變得如此孱弱呢？這一方面，顯然是商家的無良。在經(jīng)濟(jì)利益面前，他們迷失了自我，失去了應(yīng)有的道德血液，完全變成了“吸血鬼”。而另一方面，則是監(jiān)管的無責(zé)。按理來講，商家稍有動靜，最先發(fā)現(xiàn)的應(yīng)該是監(jiān)管者，可如今，曝光的依舊是媒體，監(jiān)管依舊缺位，這種情況，只會讓食品安全問題更加嚴(yán)重。

如果過期食品沒有危害倒也罷了，但問題是，過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內(nèi)的細(xì)菌群，通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放大。而原本不應(yīng)存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。這意味著，吃過期食品，對人健康的損害，對人生命的戕害，都是極大的。

因而，隨意更改生產(chǎn)日期無異于謀財害命，要改變這樣逼仄的現(xiàn)實，必然需要兩手抓，一手抓無良商家，呼吁他們應(yīng)有必備的道德血液，同時對無良商家進(jìn)行嚴(yán)懲，才能達(dá)到震懾的效果；至于監(jiān)管者，也應(yīng)有人監(jiān)管，監(jiān)管者的不作為或者狼狽為奸，都應(yīng)被問責(zé)，被嚴(yán)處。唯有這兩手都不放松，才能讓我們對食品安全放心。