世界上沒有十全十美的事情，盡管人們孜孜以求。食品安全要達(dá)到百分之百，也是萬分的艱難。所以，如果我們的食品安全現(xiàn)狀，真的如國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城日前所表示：“中國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國(guó)外的檢測(cè)合格率也在90%以上，整體水平持續(xù)穩(wěn)定提高（中國(guó)新聞網(wǎng)11月13日）?！崩響?yīng)算是蠻不錯(cuò)的佳績(jī)了，至少也到了“再接再厲，爭(zhēng)取更大成績(jī)”的狀態(tài)。然而，新聞后面網(wǎng)友的跟帖，無一表示欣喜，清一色盡是質(zhì)疑、諷刺、嘲弄。其實(shí)，我對(duì)“合格率一直保持在90%以上”，也有兩點(diǎn)保留。

一是“90%以上”，難以置信?！胺凑也恍拧?，我感覺達(dá)不到90%。媒體披露的那些事，三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、地溝油、染色或增白劑饅頭、漂白劑面粉、洗衣粉油條、抗生素禽肉、激素魚、注水肉、敵敵畏火腿、麗素紅雞蛋、硫磺熏制的土豆、生姜、桂圓、銀耳、花椒、紅辣椒，工業(yè)鹽腌制的四川泡菜，農(nóng)藥浸灌的韭菜，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的豇豆，硫磺和工業(yè)鹽保鮮的竹筍，激素催熟的草莓狝猴桃，甲醛處理的蜜棗，豬大糞浸泡的臭豆腐，吊白塊加工的紅薯、粉條、龍口粉絲、腐竹，還有蘇丹紅、毒蘑菇、陳化糧、石蠟米、石膏豆腐、糖精水色素勾兌的葡萄酒、工業(yè)酒精勾兌的白酒、毛發(fā)水勾兌的醬油、石蠟做凝固劑的火鍋底料......還有更多，舉不勝舉。難道這些問題食品，占比10%還不到？我希望被否定、被說服。

二是“一直保持”，語焉不詳?！耙恢薄笔菑?011年元旦開始，還是從改革開放開始，甚至是共和國(guó)以來？如果是前者，還不如說“今年以來”，如果是后者，不如說“改革開放”以來或“新中國(guó)”以來。根據(jù)估計(jì)，是“今年以來”的可能性較大。因?yàn)槲覀兊墓ぷ骺偨Y(jié)，最重要的是年度總結(jié)，干部任期以年計(jì)數(shù)，百姓收入以年回首。不是曾經(jīng)聽到“我國(guó)2010年蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品檢測(cè)的合格率都在96％以上”的年度報(bào)告嗎？不過，即使“今年以來”，也只能說食品安全狀況較前幾年有所改善，還不能說“合格率一直保持在90%以上”。

其實(shí)，人們也明白，“食品合格率一直保持在90%以上”，與“食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上”，是兩件事情。前者是客觀現(xiàn)狀，或者是客觀現(xiàn)狀留給人們的感覺，后者是“抽查”的結(jié)果。但是人們更加明白，“抽查”的結(jié)果，應(yīng)當(dāng)能夠差不離地反映“客觀”現(xiàn)狀，至少不要總是和大眾的“感覺”相去十萬八千里。否則，就要反思“抽查”的意義和價(jià)值，甚至“抽查”與“檢測(cè)”的方法和制度。

第一，有關(guān)部門的抽查，是否符合“隨機(jī)抽樣”的規(guī)則。是檢測(cè)人員事前不通知被檢測(cè)者，親自上門隨機(jī)抽取食品樣品，還是被檢廠商自己送食品樣品給檢查機(jī)構(gòu)檢測(cè)？按照規(guī)則，應(yīng)當(dāng)是前者；但是據(jù)媒體報(bào)道，是后者。請(qǐng)問，有誰會(huì)是傻瓜，傻到不是送自己最好的合格產(chǎn)品去受檢呢？在柜臺(tái)里，“樣品概不出售”，見得還少嗎？也就是說，檢查機(jī)構(gòu)沒有做到“隨機(jī)抽樣”，就無法保證抽查結(jié)果能夠反映客觀真實(shí)。