18日上午，央視曝光了山東一些養(yǎng)雞場(chǎng)違規(guī)使用抗生素和激素來養(yǎng)殖肉雞，并提供給肯德基、麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)。記者在當(dāng)?shù)匕翟L時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶為了使得肉雞能夠快速生長，違規(guī)喂食金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒藥品，40天居然能長到5斤。（12月18日《法制晚報(bào)》）

前不久，有媒體爆料，給肯德基、麥當(dāng)勞等知名快餐品牌供貨的山西粟海集團(tuán)在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天讓肉雞速成供貨，“飼料把周邊的蒼蠅都毒死了”。這一消息再次觸動(dòng)了公眾對(duì)食品安全高度敏感的神經(jīng)。很快，有關(guān)方面迅速做出反應(yīng)。不僅涉事的粟海集團(tuán)和肯德基矢口否認(rèn)，稱45天屬于正常生長，過往食品安全記錄正常，相關(guān)企業(yè)、有關(guān)部門也積極向公眾傳遞樂觀信息，速生雞沒有那么可怕，激素雞只是一場(chǎng)虛驚。

然而，央視曝光速生雞潛規(guī)則猶如一把利劍，徹底戳穿了一些企業(yè)和部門竭力掩蓋的真相。原來，激素雞的夢(mèng)魘并非公眾的臆想，“速生雞”40天長到5斤的神話，緣于在飼料中添加地塞米松等激素類藥；禁止獸用的抗病毒藥品被瘋狂使用，以至于一些病菌產(chǎn)生耐藥性，越來越多的雞死亡。

只有退潮時(shí)才知道誰在裸泳。面對(duì)速生雞等于激素雞的錚錚事實(shí)，曾經(jīng)信誓旦旦自證清白的企業(yè)理應(yīng)感到臉紅。繼違規(guī)使用抗生素和激素之后，對(duì)問題的故意隱瞞和欺騙無異于對(duì)消費(fèi)者的第二次傷害。不過，趨利避害是資本的本能，置于風(fēng)口浪尖的企業(yè)如此危機(jī)公關(guān)，雖然讓人氣憤，也是在情理之中。相比之下，更應(yīng)該臉紅的是我們的監(jiān)管部門。

頗具諷刺意味的是，在山西遭遇速生雞風(fēng)波之后，作為白羽雞養(yǎng)殖大省的山東，似乎唯恐“城門失火，殃及池魚”。山東省畜牧獸醫(yī)局專門召開座談會(huì)，得出的結(jié)論是消費(fèi)者對(duì)激素雞的擔(dān)憂，只是對(duì)現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)方式不了解導(dǎo)致的誤解。會(huì)上，更有專家笑言，激素雞激素豬只是一個(gè)傳說。怎奈造化弄人，僅僅數(shù)日之后，山東速生雞也躺著中槍，令專家的笑言成為坊間的笑談。

無獨(dú)有偶，此前山西省農(nóng)業(yè)廳對(duì)外公布“速成雞”檢測(cè)結(jié)果均“符合國家標(biāo)準(zhǔn)”后，就有媒體及公眾紛紛質(zhì)疑此“調(diào)查結(jié)果”。業(yè)內(nèi)人士指出，農(nóng)業(yè)部的規(guī)定中，涉及到雞的殘留物檢測(cè)一共有8種，但山西此次檢測(cè)卻只針對(duì)其中4種。速成雞體內(nèi)的抗生素殘留物，到底是哪些，含量多少，調(diào)查結(jié)果也語焉不詳。

和昔日的“健美豬”一樣，“激素雞”再次見證了養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰、銷售等監(jiān)管環(huán)節(jié)的集體淪陷。由屠宰企業(yè)的檢測(cè)人員編造養(yǎng)殖記錄，就能順利通過檢疫檢驗(yàn)上餐桌。在一些地方，甚至只要花錢就能買到動(dòng)物檢疫合格證明……令人遺憾的是，面對(duì)這些問題，監(jiān)管部門非但沒有反省自新，亡羊補(bǔ)牢，反而是文過飾非，粉飾太平。

青山遮不住，畢竟東流去。在信息化社會(huì)，媒體和公眾監(jiān)督無處不在，速生雞潛規(guī)則的曝光，最終讓一些自作聰明者搬起石頭砸自己的腳。與其錯(cuò)上加錯(cuò)，弄巧成拙，不如正視問題，亡羊補(bǔ)牢。當(dāng)下，有關(guān)部門應(yīng)深入調(diào)查，依法嚴(yán)處，將更多真相向社會(huì)公布，接受公眾監(jiān)督。即使這樣做可能導(dǎo)致巨大的行政成本和養(yǎng)殖行業(yè)的重新洗牌，但從保證公共食品安全這一最高出發(fā)點(diǎn)出發(fā)，這樣做不僅是值得的，而且也是提升公眾對(duì)食品安全信任度的唯一辦法。