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“退訂潮”給高檔酒店轉型提供契機

www.fjnet.cn?2013-02-28 09:25? 徐  娟?來源:東南網 我來說兩句

隨著厲行勤儉集約、反對鋪張浪費風氣的深入人心,高檔酒店的日子越來越不好過。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計報告顯示,全國60%左右的餐飲企業(yè)都出現了退訂現象,其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%,這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級飯店。(2月27目《北京晨報》)

高檔酒店出現“退訂潮”,不僅是北京的獨特風景,在全國不少地方也是一種普遍現象。對此,人們更多的是從各地落實中央關于轉變作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定所帶來的新風進行解讀。這固然是主要方面,但筆者認為,與此同時“退訂潮”給高檔酒店轉變經營模式提供了有利契機,這種附帶效應也不可忽視。這不僅有利于酒店業(yè)的健康發(fā)展,也能鞏固轉變作風的成果,避免高檔酒店變著法子再挖公款吃喝的墻角。

不可否認,長期以來在酒店行業(yè)特別是高檔酒店的經營中,公務消費的確占有很大的份額;各地實施轉變作風、厲行節(jié)約的規(guī)定后,也的確會對酒店業(yè)產生不小的影響。但對于高檔酒店來說,有二個經營背景應當正視:一是從中央的要求和公眾的期待來看,治理公款大吃大喝只會加強不會減弱,高檔酒店如果還抱著公款消費這棵大樹不放,還在坐享這塊經營的高額利潤,早晚將被市場淘汰;二是消費市場本身就應該是多種多樣的,高檔的公款消費是一種畸形消費,不僅不健康而且不可持續(xù)。有長遠眼光的酒店應該懂得在市場發(fā)生變化時及時變換產品和服務,讓酒店消費回歸到正常軌道。所以說,“退訂潮”給高檔酒店轉型糾偏提供了一次難得的轉機,誰轉得快、轉得好,誰就將贏得主動、占領市場先機。

應當看到,隨著國民收入的增加和消費水平的提高,未來普通民眾的消費將成為酒店業(yè)的主流,各種私人宴請、聚餐等,都將會為酒店帶來新的收益增長點。按照市場優(yōu)勝劣汰的規(guī)律,那些以公務接待為主的高檔酒店,或許會遭遇一次大的打擊,但對于酒店這個競爭性極強的行業(yè)而言,只有經得起市場檢驗的,才能生存得更好。

讓高檔酒店回歸市場而不是在公款吃喝的庇護下生存,無論對于投資者還是經營者而言都是門學問。這次北京一些高檔酒店面對“退訂潮”,推出了減少高檔海鮮、提供平價酒水、取消最低消費和包廂費等經營舉措,甚至加入到團購消費的行列,可以看作是轉變經營模式的創(chuàng)新之舉。我們期待,全國各地的高檔酒店也都能準確分析和判斷形勢,放低姿態(tài),加快經營方式轉變,不僅為建設節(jié)約型社會貢獻力量,也能在服務大眾消費中發(fā)展壯大自己。

  • 責任編輯:林雯晶
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