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“史上最黑暗月餅”該屬惡搞

2014-08-19 11:18:13?南方日?qǐng)?bào)?來(lái)源:南方日?qǐng)?bào)  責(zé)任編輯:林雯晶   我來(lái)說(shuō)兩句
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巧克力香辣牛肉月餅、酸辣月餅、青花椒鹵肉月餅、榨菜鮮肉月餅、奶酥松露鵝肝月餅……昨天看到一則報(bào)道,道是“商家推史上最黑暗月餅”,乃知如今的月餅餡料,已經(jīng)到了“亂花漸欲迷人眼”的地步。以筆者這樣的有限想象力,根本跟不上商家的創(chuàng)意速度。用報(bào)道的說(shuō)法,為了吸引大家的舌頭,月餅廠商是絞盡腦汁,搞出了一大堆“逆天搭配”的新品。繼續(xù)逆下去的話,某一天,掰開(kāi)月餅,說(shuō)不定能“集齊”各地小吃、八大菜系甚至滿漢全席。

這些年我們漸漸地重視重要傳統(tǒng)節(jié)日的振興或弘揚(yáng)了,不能說(shuō)沒(méi)有收到成效,但遺憾的是,節(jié)日食品每每搶眼得很,喧賓奪主。一般來(lái)說(shuō),往年是“天價(jià)”——月餅、粽子——犯了眾怒,“買的不吃,吃的不買”,像我前幾天在文章里說(shuō)的,淪為了“公關(guān)”的載體,充當(dāng)了“交易”的媒介。禁令嚴(yán)了,又有轉(zhuǎn)移到月餅餡料上的趨勢(shì)。去年中秋臨近時(shí),五仁月餅被無(wú)端端地罵了一遭,我到現(xiàn)在也沒(méi)弄明白前因后果,究竟是為什么,只好小聲地嘀咕一句始作俑者“真是窮極無(wú)聊”了。振興或弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日,前提是要尊重傳統(tǒng)。尊重傳統(tǒng),自然不是說(shuō)就要墨守成規(guī),就非得因循守舊,傳統(tǒng)沒(méi)有的就裹足不前,不是這個(gè)意思。況且,月餅餡料該用什么,也并沒(méi)有一定之規(guī)。不妨考察一下月餅的小史。

據(jù)專業(yè)人士考證,南宋周密在《武林舊事》里最早提到“月餅”的概念。檢索該書(shū),“月餅”給歸入了“蒸作”類,今天的月餅眾所周知是烘烤的,所以雖然名詞一樣,但那個(gè)“月餅”與今天我們吃在嘴里的這個(gè)月餅是否一個(gè)東西還很難說(shuō),更像與武大郎的炊餅“同宗”。炊餅其實(shí)就是蒸餅,因?yàn)樗稳首诿暗潯辈拧氨黄取备牧嗣??!罢簟迸c“禎”并非完全同音,差了個(gè)“g”呢,但是音近,今天還有好多方言加不加“g”分不清,遑論彼時(shí)?而一旦念差就犯諱了。應(yīng)該是從明朝開(kāi)始吧,月餅成為中秋節(jié)特定的節(jié)日用品(拜月用)和食品。嘉靖朝田汝成《西湖游覽志余》云:“八月十五謂之中秋,民間以月餅相遺,取團(tuán)圓之義?!比f(wàn)歷朝沈榜《宛署雜記》記述的便是中秋制作月餅:“士庶家俱以是月造月餅相遺,大小不等,呼為月餅?!逼渲羞€提到“市肆至以果為餡,巧名異狀,有一餅值數(shù)百錢者”??雌饋?lái),彼時(shí)月餅已與“奇形怪狀”、與“天價(jià)”有染了。比之粽子、湯圓,月餅的歷史算是節(jié)日食品中的“小弟”。然而,其餡料雖無(wú)一定之規(guī),但南方北方,客觀上已經(jīng)形成了自己的傳統(tǒng)。有朝一日,可能會(huì)像“八大菜系”那樣評(píng)出“八大”或者“八式”月餅,京式、廣式、潮式、蘇式、滇式,等等。每一式,都有自己鮮明的特色,而特色的本質(zhì)所在,無(wú)疑是餡料。這就是今天以及今后月餅餡料發(fā)展必須尊重的傳統(tǒng)。

不錯(cuò),“百花齊放,推陳出新”已經(jīng)提倡好多年了。然而,“放”的那朵“花”,“出”的那個(gè)“新”,不能甫一露面就讓人有滑稽之感?!扒煽肆ο憷迸H庠嘛灐敝?,近乎插科打諢,明擺著有“惡搞”的成分?!澳嫣臁痹诰W(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言中也許是昵稱,“最黑暗月餅”自然屬于報(bào)道者的調(diào)侃,但在月餅餡料問(wèn)題上,我覺(jué)得都不妨視為實(shí)指。最后想說(shuō),任何節(jié)日食品都只是節(jié)日的一個(gè)組成部分,起輔助的作用,過(guò)節(jié)的本質(zhì)意義不在于“吃”。試圖通過(guò)節(jié)日食品來(lái)吸引公眾對(duì)節(jié)日的注意力,讓大家視野總是盯在這些皮毛之處,對(duì)振興或弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日無(wú)甚益處可言。

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