22日，福州市市場監(jiān)管局與五城區(qū)市場監(jiān)管局召開專題部署會，今起到明年春節(jié)前，福州市將對違法餐飲外賣服務(wù)單位進行專項整治，嚴肅查處餐飲食品安全違法違規(guī)行為，對拒不整改或多次整改不到位的，一律予以關(guān)停取締。舉報者最高可獲10萬元獎勵。（11月23日《福州晚報》）

食品安全在中國牽動人心，也讓人難安心。對舉報有功人員進行獎勵，這是利用社會力量對食品安全進行監(jiān)督。因為食品安全關(guān)乎自身切實利益，食客舉報自然會不遺余力。但食品賣相和質(zhì)量并不同向，尤其通過網(wǎng)絡(luò)平臺的外賣更具有欺騙性，這就需要政府部門能夠筑牢監(jiān)管環(huán)節(jié)，為食客把住舌尖安全的關(guān)口。然而，面對雨后春筍般冒出的餐飲企業(yè)，政府部門不僅在客觀上存在執(zhí)法力量的欠缺，而且從市場角度說，管理市場政府又不能攬得太多。

但這并不是說要將餐飲安全責任全部推給企業(yè)自身。雖說在利益和企業(yè)倫理面前，要讓企業(yè)主動做出正確選擇，近乎于癡人說夢，但換個思路想：倘若把當事人的維權(quán)交給第三方，是不是可以避免這類尷尬呢？這正是筆者想說的：建立食品安全責任保險制度——讓餐飲企業(yè)購買保險。

早在去年，江蘇省揚州市就開始試點這一制度，而且成效明顯，目前正探索著在全省推廣。而且，給食品上保險，其實也是國家相關(guān)部門早在多年前就推行的事，有著深厚的推廣基礎(chǔ)。而食品保險制度在發(fā)達國家已經(jīng)形成了一項成熟的制度。

其好處在于，一方面，消費者在遇到食品安全問題而投訴時，不需要孤身與食品企業(yè)交涉，而是直接找保險公司，這就避免了與企業(yè)直接交涉帶來的麻煩。另一方面，對企業(yè)的巨大壓力也沒有消失。因為保險公司會通過市場評級、增加保費乃至生產(chǎn)環(huán)節(jié)評價做出相應(yīng)調(diào)整，這無疑會促使企業(yè)更在乎食品質(zhì)量。尤其面對一些事故，一些餐飲企業(yè)無力償還甚至面臨倒閉困境，可將責任風險轉(zhuǎn)移到保險公司的身上。

不過，既然是保險，就有購買自愿和強制兩種可能。對于前者，可能有人會擔心，企業(yè)不買怎么辦？這其實并不是問題。因為不買保險的往往是規(guī)模較小企業(yè)或者就是一些不合格的小作坊，那么，政府部門的監(jiān)管更有針對性，不妨從其生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，加大管理和處罰，直至關(guān)停取締。而后者，雖是趨勢，但需要國家法律的配套，以及保險公司完善的支持。當然，食品安全責任重大，保險制度再好也只是個輔助手段，更多的還需要監(jiān)管部門從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，加大管理和處罰。只有市場和政府聯(lián)手打出組合拳，這個保險才能真正發(fā)揮作用。