“時(shí)間餐廳”實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與商家的共贏
2016-08-16 21:28:42? ?來源:東南網(wǎng) 責(zé)任編輯:孫勁貞 我來說兩句 |
看上起有些奇葩的規(guī)定,實(shí)際上是餐廳探索的“精準(zhǔn)餐飲”,即針對周邊白領(lǐng)客戶群體,他們吃飯基本不會(huì)超過半小時(shí),而且此舉還可以避免其他群體占座,會(huì)讓餐廳接納更多的顧客。這也給其他餐廳提了醒,那就是差異化經(jīng)營既包括菜品也包括服務(wù),“時(shí)間費(fèi)用”里應(yīng)包含在服務(wù)當(dāng)中,只是以前混為一談,沒有做出具體區(qū)分。 降低食材成本,讓其降低至“超市價(jià)”,但提升時(shí)間成本和就餐體驗(yàn),整體價(jià)格反而降低了一兩成。也就是說,此舉在壓縮成本的同時(shí),也提升了顧客的就餐體驗(yàn)。如今,各個(gè)城市中小餐飲越來越多,一個(gè)餐廳如果不能做出自己的特色,就沒有競爭力,很容易失去市場。 大數(shù)據(jù)時(shí)代,很多中小餐廳熱衷于搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”的便車,利用外賣訂餐等形式維系自己的生存。此時(shí),針對特定群體實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)-”思維,維護(hù)好自己的基本盤,當(dāng)網(wǎng)絡(luò)泡沫一個(gè)個(gè)崩潰之后,這樣的餐廳依舊可以紅紅火火,逆市發(fā)展。 一言以蔽之,餐廳將自己的服務(wù)鏈條細(xì)化,從食材到時(shí)間到環(huán)境,讓自己和顧客的利益都能達(dá)到最大化,于是看似偏離傳統(tǒng)服務(wù)理念的“針對用餐時(shí)間收費(fèi)”,實(shí)際上攤薄了成本、提高了效率,反而能獲得雙贏的結(jié)局。 |
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