隨著上一期“食在泉州，住在古城”欄目的推出，正在建設(shè)中的泉州美食城應(yīng)該以什么樣的面目示人，成為許多市民關(guān)注討論的焦點——在人們眼中，遵循傳統(tǒng)工藝制作，保留古早味道的美食，是城市記憶的重要組成部分，也是人們出外游玩時，越來越看重的城市特色。（6月15日 泉州網(wǎng)）

說起吃，人們津津樂道的還是古早的味道，記憶中古早的味道不僅另有一番滋味，從配料到制作，也和現(xiàn)在“快節(jié)奏”的方式天差地別。

因飲食習(xí)慣的不同，各地都有自己古早的味道，這種味道不僅超越了吃本身，還成為代表家鄉(xiāng)的文化符號，承載著歷史的印記與鄉(xiāng)愁，讓游子時時感覺“月還是故鄉(xiāng)的圓，味還是家鄉(xiāng)的美”。像一根無形的線牽著他們的心，只要有回家鄉(xiāng)的機(jī)會，哪怕在千里之外，也會“漫卷詩書喜欲狂”。因為那里不僅有魂牽夢繞的熱乎乎的肉粽、面線糊，香噴噴的花生湯、油條，甜到心里的湯圓、滿煎糕；還有熟悉的鄉(xiāng)音、熟悉的街道、熟悉的一草一木。

這種古早味，不僅在當(dāng)?shù)厝诵闹姓加幸幌?，更成為南來北往過客一吃難忘的心頭好，“尋找在地美食的過程，也是了解一座城市的過程。令人印象深刻的美食，也能成為城市旅游業(yè)的一大吸引力?！闭f的就是這個意思。

建成后的泉州美食城應(yīng)該以什么樣的面目示人？筆者認(rèn)為，發(fā)掘推介古早味道是最重要的，而這種推介很顯然單靠幾家堅持傳統(tǒng)工藝的老店，無法真正將美食文化傳承下去，還應(yīng)該加大力度進(jìn)行集中宣傳。

其次，保持古早味道并將其發(fā)揚光大，傳承的美食文化必須是正宗的。只有堅持傳統(tǒng)工藝，才不會做出“快節(jié)奏”下的“贗品”。當(dāng)然，這種傳統(tǒng)工藝的制作、食材、配料都必須是原汁原味的，才能“清香引來云外客，味美引出洞中仙”，擦亮城市的飲食文化品牌，帶動旅游業(yè)的發(fā)展。