港媒爆"化學(xué)醬油" 或釋放致癌物
來(lái)源:大洋網(wǎng) 2011-08-10 編輯:唐麗萍
業(yè)內(nèi)稱醬油是配制還是釀造無(wú)法區(qū)分 不少商家為爭(zhēng)市場(chǎng)偽稱醬油純“釀造” 記者走訪未發(fā)現(xiàn)醬油貼“配制”標(biāo)簽 昨日有香港媒體報(bào)道指發(fā)現(xiàn)有售用化學(xué)物配置的“化學(xué)醬油”,并指出這種“化學(xué)醬油”中含有的水解植物蛋白質(zhì)若用鹽酸分解,可能會(huì)釋放致癌物質(zhì)。 記者采訪發(fā)現(xiàn),和醋一樣,國(guó)標(biāo)也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種,配制醬油中釀造醬油的比例不得少于50%,意即不含任何釀造醬油、只用化學(xué)物配制的“化學(xué)醬油”是違規(guī)的。 業(yè)內(nèi)專家指出,如果工藝控制過(guò)關(guān),配制醬油不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但標(biāo)準(zhǔn)雖規(guī)定配制醬油中釀造醬油含量不得少于50%,但并沒(méi)有方法去區(qū)分配制醬油和釀造醬油。不法商販因此渾水摸魚(yú),不管醬油是配制還是釀造,全都標(biāo)稱是“釀造醬油”。 文/記者劉俊、何穎思 圖/記者莫偉濃 |
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