記者巡城：幾乎所有產(chǎn)品均自稱“釀造醬油”

報道指，配方中的水解植物蛋白質(zhì)有可能釋放致癌物。過去曾有發(fā)現(xiàn)若以鹽酸制造水解過程，會釋出致癌物，包括三氯丙二醇(3-MCPD)及1，3二氯丙醇(1，3-DCP)。世界衛(wèi)生組織沒有列出1，3二氯丙醇的建議攝取量，因該物質(zhì)對人有害，不可被人類攝??；而三氯丙二醇是另一種具爭議性的物質(zhì)，可令男士患上睪丸癌。

廣州情況如何呢？昨日記者走訪幾家超市，發(fā)現(xiàn)幾乎所有醬油產(chǎn)品都寫著“釀造醬油”的字眼，竟無一家產(chǎn)品標稱是“配制醬油”。

在一瓶規(guī)格410毫升的“X天鮮味生抽”包裝上，記者看到，食品添加劑中注明有5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。其中，肌苷酸、鳥苷酸一般要和味精(谷氨酸鈉)一起使用提鮮。