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港媒爆"化學醬油" 或釋放致癌物
來源:大洋網(wǎng) 2011-08-10 編輯:唐麗萍

釀造醬油要半年,化學浸出只需10小時

昨日,本報記者了解到,醬油也有釀造醬油和配制醬油之分。港媒所提到的混制方法可能只是配制醬油的一種工藝,但完全無釀造醬油成分,純粹由調(diào)味品和化合物混合制成醬油,是不符合國家標準的,對人體是有害的。

李錦記技術(shù)部門有關(guān)負責人昨日告訴記者,其實在上世紀六七十年代就已經(jīng)出現(xiàn)“化學醬油”的說法了,“是指在醬油生產(chǎn)過程中用到了化學工藝,以脫了豆油的黃豆也即豆粕進行制作,再經(jīng)過鹽酸分解、用純堿中和后得出鮮味劑,這個辦法還是向日本學來的?!?/p>

她進一步介紹,后來這種所謂的“化學醬油”被指含有具爭議物質(zhì)1,3二氯丙醇,這種化學醬油工藝一度被禁止使用。但是隨著科學發(fā)展,業(yè)界找到了脫干凈二氯丙醇的方法,又給“化學醬油”提供了生存的空間。不過,港媒所稱的“化學醬油”與此顯然又有不同。

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