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媒體報道美味龍蝦導致“肌溶解”，因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在南京各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了市民的廣泛關注。記者23日從相關部門了解到，當天傍晚6點左右，南京市衛(wèi)生局專門就此事緊急召集了各相關單位進行部署，將從即日起著手調(diào)查龍蝦事件。（揚子晚報8月24日）

雖然南京疾控中心一方面認為“不可能是‘洗蝦粉’惹的禍”，另一方面卻又“懷疑可能與化學物質有關系”（廣州日報8月24日）。雖然最終結果有待深入調(diào)查，但無論是媒體還是公眾，早已急不可耐地將“洗蝦粉”視為“肌溶解”的罪魁禍首。

這樣的擔心并非無厘頭，“洗蝦粉”實則是徹頭徹尾的“三無產(chǎn)品”。去年上海就曾明令禁止使用“洗蝦粉”。也別以為“洗蝦粉”像某些專家描述的那樣“經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會分解掉”，真就不會對身體造成什么傷害，上海市食藥監(jiān)部門去年調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，“‘洗蝦粉’的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”，“還有很多不明成分”，并認為這種產(chǎn)品必然會給消費者健康帶來隱患。（法制日報2009年5月26日）

當然，僅憑對“洗蝦粉”的“前科”，便草率作出判斷，這有失客觀。公眾不愿等待最終真相的出現(xiàn)，既有“洗蝦粉”依然存在的事實，也有由來以久對調(diào)查機制無法以實際言行服人的猶疑，還有對食品監(jiān)管應急機制、糾錯機制信心的滑落。

然而，眼見的一些現(xiàn)象卻是，此類事件一旦暴露，現(xiàn)實往往讓人感到十分茫然。事發(fā)地監(jiān)管部門的所言所行，冥冥之中，總似無法繞開那個看不見的前提，即基于市場的所謂穩(wěn)定。在市場至上的基調(diào)下，調(diào)查規(guī)模與深入必然受到限制，因此，調(diào)查既不可能實現(xiàn)真正的全面，也難以做到一追究底，反倒頻見對普遍問題個別化，揪出個別“典型”嚴懲不貸，以此搪塞洶涌的輿情，順便殺雞嚇猴。

提起食品中亂添加的問題，一些人言必談所謂的潛規(guī)則。這很讓人害怕，越來越多的行業(yè)孕育出外人看不見摸不著的潛規(guī)則。潛規(guī)則真正能夠得以展露世人，要么是業(yè)內(nèi)個別人的自曝，更多時候則是被造成嚴重問題的客觀事實予以驗證。顯然不是“奸商”的膽大妄為便可招搖于世，除非那些由公眾招聘來的“仆人”熟視無睹，尤其是那些事后調(diào)查和懲戒機制，并沒有站在普羅大眾的理性與法治角度，不偏不倚、不折不扣地發(fā)揮出應有的功用。

公眾不愿等待真相，這是一種焦燥，也是無奈的自保，畢竟認識一個“洗蝦粉”，學會一門生存知識（之所以不能稱之為技能，是因為公眾無法甄別），其被潛規(guī)則的可能性就要小那么一點點，除非我們回到自給自足的農(nóng)耕時代。簡而言之，什么時候我們的調(diào)查、預警、懲戒體系的公信力提升到公眾足以放心的高度，公眾那顆草木皆兵的膽顫之心，才可能放回至本當?shù)ㄝp松的位置。

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