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可有可無的添加劑越少越好
www.fjnet.cn?2010-09-15 07:29? 劉敏?來源:長江日報    我來說兩句

在剛剛結(jié)束征求意見階段的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中,被人們俗稱為“面粉增白劑”的過氧苯甲酰,依然被列入面粉處理劑。而在此前,糧食部門及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用這種物質(zhì)。衛(wèi)生部目前正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門,研究撤銷過氧苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套政策。

對大多數(shù)人來說,過氧苯甲酰是個陌生的名詞。該不該在面粉中停用這種物質(zhì),不僅業(yè)界人士關(guān)心,普通老百姓也很關(guān)心,因為這關(guān)系到身體健康問題。

同為添加劑,過氧苯甲酰與造成重大食品安全事故的蘇丹紅、三聚氰胺等還不一樣。按照有關(guān)專家的說法,前者是合法的食品添加劑,也就是說,可以添加到食品當中,但不能超過一定的劑量,而后者則是非法添加物,無論劑量多少都絕對禁止添加到食品中。

在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中可以看到,食品添加劑的種類很多,比如增色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑等等,我們喝的飲料、吃的如面包或腌制品等食物中,均含有添加劑成分,但是食品添加劑的使用范圍和使用量有嚴格的規(guī)定,不能超過范圍,也不能超過最大使用量。

過氧苯甲酰即面粉增白劑,只是名錄中眾多食品添加劑之一。有的添加劑比如過氧苯甲酰引起了存廢爭議,而有的添加劑卻沒有。這是因為每項添加劑所對應(yīng)的,不僅僅是安全專業(yè)性問題,也是一個產(chǎn)業(yè)利益問題,往往關(guān)系到許多企業(yè)的存亡乃至產(chǎn)業(yè)的興衰。市場競爭中的利益糾葛,便會反映到一種添加劑的存廢。

面粉增白劑的存廢之爭不是今天才有,而是進行了很長時間。自2001年以來,中國糧食協(xié)會及國內(nèi)近百家大型面粉加工企業(yè),曾三次上書相關(guān)國家部委,要求禁止使用面粉增白劑。但在中國工程院院士陳君石看來,主張禁用增白劑,是大面粉廠不正當競爭的手段。此外,增白劑生產(chǎn)廠家也反對禁用,因為一旦禁用,它們只有停產(chǎn)。

保留還是撤銷一種食品添加劑,可能會對相關(guān)產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易產(chǎn)生影響,這方面影響不是說不要考慮,但毫無疑問,食品安全以及人的健康,才是第一位的。相關(guān)專家在接受采訪時提到,目前添加劑的種類已達2300余種,對每一種合法添加劑的含量都進行全面監(jiān)控,事實上存在著成本難題,也就是說,添加劑是否超標使用,基本要依靠食品加工企業(yè)的道德自覺。

食品工業(yè)化無法避免出現(xiàn)食品添加劑,食品添加劑種類繁多,功能各異,有的對食品質(zhì)量有幫助,有的則并非如此。以面粉增白劑為例,其與面粉質(zhì)量并無關(guān)聯(lián),只是改變面粉的觀感,從而對面粉的銷售和貿(mào)易產(chǎn)生影響。鑒于添加劑含量的監(jiān)控存在實際難度、多種添加劑共同使用和添加劑的積累性是否影響健康尚無定論,我們認為,對公眾健康和食品質(zhì)量無必要的添加劑,理應(yīng)越少越好。

依此而論,要不要在名錄中保留面粉增白劑,因而就具有一種示范效應(yīng),成為此類問題的一個先例。如果主要從產(chǎn)業(yè)利益,而不是首先從安全健康考慮問題,就難免起到壞的示范作用,按照我國食品安全現(xiàn)有監(jiān)管體系的健全程度,先例一開,健康原則得不到強力堅持,未來局面恐怕就很難收拾。


責任編輯:李艷
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