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我國食品安全管理存在盲點，那就是一直忽視對消費者健康營養(yǎng)知識的普及與教育。要想真正解決我國的食品安全問題，加強對生產(chǎn)者的監(jiān)管必不可少，但還必須要加強對消費者的引導(dǎo)與教育，要“兩手抓”，兩手都要過硬。

近日看到一則“天下奇聞”，那就是“童子蛋貴過茶葉蛋”。據(jù)3月11日的《錢江晚報》報道，在浙江東陽街頭常飄著奇怪的味道。東陽人說，這是童子蛋的味道，一到春天賣童子蛋的小攤遍布東陽大街小巷。一塊五一只的童子蛋貴過普通的茶葉蛋，還經(jīng)常賣脫銷。童子蛋其實就是用童子尿煮的雞蛋，別小看了這一只童子蛋，它還入選了東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是奇上加奇。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，童子蛋完全是一個故老相傳的陋習(xí)，故意為之，則近于騙人把戲，但居然還有人去吃，這說明不明真相、不懂健康營養(yǎng)知識的群眾還真不少。正是一些普通消費者存在某些消費誤區(qū)，讓那些沒有道德的商家有機可趁，于是乎各種滿足消費者需要的產(chǎn)品被“創(chuàng)造”出來。

經(jīng)濟學(xué)家經(jīng)常在“供給創(chuàng)造需求”還是“需求創(chuàng)造供給”之間打架。在市場經(jīng)濟下，大部分的學(xué)者還是相信“需求會創(chuàng)造出供給”的。墨西哥的禁毒年年禁，卻一直禁不了，主要的原因恐怕不是墨西哥警方打擊不力，而是美國那個龐大的消費市場一直存在，太誘人了。所以墨西哥的毒品永遠(yuǎn)難以禁止。一個毒販倒下去了，還會有新的冒險者來替代。

我們中國人相較于世界其他國家和地區(qū)的人民，對飲食的偏好更為濃烈，甚至把它視為天大的事情——“民以食為天”就是明證。有人以為這是漫長歷史中，反復(fù)發(fā)生饑荒的心結(jié)。但上流社會的“滿漢全席”，把酒席視為政治爭斗場所又作何解釋呢？難道他們也有饑荒的憂慮？在上流社會里，精致的食品是他們?nèi)粘Ｉ畹淖畲笞非笾?，但它可以以?yōu)質(zhì)的食材做保證。流風(fēng)所及，民間社會在經(jīng)濟條件有限，而又要追求精致的情況下，對食材“穿衣打扮”就有了“需求空間”。