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食品安全標(biāo)準(zhǔn): 一種現(xiàn)代性困境

www.fjnet.cn?2012-11-22 08:23? 楊于澤?來源:長江日報(bào) 我來說兩句

近日一則酒鬼酒塑化劑超標(biāo)兩倍多的消息震驚國人,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)振振有詞地說,凡是白酒都含塑化劑,但均未超出衛(wèi)生部相關(guān)規(guī)定的限值。也就是說,只要您是喝白酒的人,您就喝過塑化劑了,但身體健康安全著呢。

所謂衛(wèi)生部規(guī)定的限值,就是食品安全標(biāo)準(zhǔn)。就營養(yǎng)成分而言,是保底的含量,不能再低;從添加劑來說,就是上限,不得更高。產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn),就可以合法銷售,大家吃著也可保無虞。消費(fèi)者知道產(chǎn)品有有毒成分,但必須視為合理合法。

任何事物都有其兩面性,食品安全標(biāo)準(zhǔn)一方面控制了有害物質(zhì)的上限,也就給了不法商人人為添加的合理借口。含量高了固然違法,但在安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi),似乎就可以“有理走遍天下”了。塑化劑、三聚氰胺之類,本來不是食用物質(zhì),但按照安全標(biāo)準(zhǔn),食品里可以有一定含量。理由是存在“環(huán)境含量”,它們充斥在空氣、土壤和水里,必然循環(huán)進(jìn)入食品中。食品里查出有害物質(zhì),就不僅合法,而且可以振振有詞。

與此對應(yīng),出現(xiàn)了“少吃無害”論。2005年蘇丹紅在全世界成過街老鼠,衛(wèi)生部曾發(fā)布一份《蘇丹紅危險(xiǎn)性評估報(bào)告》,稱“偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品致癌的可能性不大”。現(xiàn)在有專家論證,按照衛(wèi)生部的限值,一個(gè)人得每天喝2公斤到10公斤白酒,所攝塑化劑才會(huì)令酒徒致癌或中毒。

少吃無害,在專家看來,就是一個(gè)真理。在美國食品藥品監(jiān)管局,數(shù)萬名科學(xué)家常年忙著實(shí)驗(yàn)、比對、分析和論證,再加上律師、社會(huì)學(xué)家等專業(yè)人員把關(guān),以確定一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的那個(gè)極限。既然存在“環(huán)境含量”,人們不可能完全不攝入有害物質(zhì)。由于科學(xué)的擔(dān)保,事情起了變化,沒法不吃變成了少吃無害。

但傳播學(xué)規(guī)律決定了,知識與認(rèn)知會(huì)在社會(huì)傳播中變形,并被人為扭曲。少吃無害是一種專業(yè)判斷,但商人喊完口號就以為,少吃無害意味著消費(fèi)者可以吃,產(chǎn)品中可以添加有害成分。要注意的只是不超過限量,或者不被查出來。如果政府沒有安全標(biāo)準(zhǔn),他們更要大膽添加。所以三聚氰胺被添加到乳制品中,又有人把塑化劑用作“陳化劑”,以制造酒類掛杯的效果。

在消費(fèi)者維度上,相關(guān)知識和認(rèn)知?jiǎng)t在社會(huì)傳播中發(fā)生了另一種扭曲:任何產(chǎn)品一旦檢出有害物質(zhì),大家馬上斥之有毒有害,而不會(huì)關(guān)心它“未超過限值”。也許科學(xué)值得尊重,但人們有理由憧憬食品完全無害。乳制品傳出壞消息后,很多人發(fā)誓不喝奶,或者只買洋品牌。現(xiàn)在又有很多人發(fā)誓不喝白酒了,酒企市值一日蒸發(fā)近328億元。

于是結(jié)論似乎是,安全標(biāo)準(zhǔn)是政府監(jiān)管的尺度,卻未必是企業(yè)的市場通行證。產(chǎn)品或許無法做到純之又純,但總得律己以最高標(biāo)準(zhǔn)。比如像白酒企業(yè),本來用壇壇罐罐好好的,何必要用塑料桶、塑料管?圖了個(gè)一時(shí)方便,突然企業(yè)就垮了。

  • 責(zé)任編輯:鄧宇虹
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