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星級酒店"屈尊"攬客折射消費(fèi)文化的轉(zhuǎn)型

www.fjnet.cn?2013-03-01 19:38? 楊朝清?來源:東南網(wǎng) 我來說兩句

近日,福州一位酒樓廚師長感慨:“如今生意明顯不及往年,酒樓還在熬?!倍袊埖陞f(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示,近兩個(gè)月來,也就是“新八條”發(fā)布后的兩個(gè)月時(shí)間里,以往過度依賴畸形消費(fèi)的飯店行業(yè)營業(yè)額出現(xiàn)大幅下降,個(gè)別對公務(wù)消費(fèi)依賴程度高的酒店,營業(yè)額降幅甚至接近60%。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),榕城星級酒店多舉措急降門檻,招攬大眾客。(2月28日《海峽都市報(bào)》)

早在春節(jié)之前,浙江寧波等地先后出現(xiàn)了高檔酒店“不約而同”地人氣急劇縮水的現(xiàn)象。究其原因,在中央八項(xiàng)規(guī)定及地方相關(guān)禁令的約束下,公務(wù)消費(fèi)得到了一定程度的遏制。此外,觸目驚心的“舌尖上的浪費(fèi)”,讓節(jié)儉文明用餐逐漸成長為一種社會(huì)共識(shí)。從這個(gè)意義上來說,榕城星級酒店“屈尊”攬客,是消費(fèi)文化轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物。

隨著物質(zhì)生活水平的提高,近些年來“吃喝風(fēng)”盛行,鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。這不僅造成了資源的浪費(fèi),還損害了老百姓的身體健康,更為關(guān)鍵的是,它加重了人們的聚會(huì)聚餐負(fù)擔(dān),敗壞了社會(huì)風(fēng)氣。

反對鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)約聚餐的重點(diǎn),就是突破虛榮的符號消費(fèi),讓飲食回歸本位?!皡栃泄?jié)約,文明餐桌”固然需要制度法規(guī)上的防控,也需要媒體積極倡導(dǎo)節(jié)儉美德,努力塑造理性、務(wù)實(shí)的消費(fèi)文化,還需要民眾的積極參與,“光盤行動(dòng)”就是一個(gè)標(biāo)桿。那么,作為直接的利益相關(guān)者,餐飲行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)責(zé)任的有機(jī)統(tǒng)一?

正如中國飯店協(xié)會(huì)呼吁的那樣,餐飲行業(yè)要主動(dòng)擺脫過去過度依賴畸形消費(fèi)的經(jīng)營方式,關(guān)注大眾消費(fèi)市場;在摒棄和減少各種浪費(fèi)行為和陋習(xí)的同時(shí),應(yīng)通過打折促銷、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購,或是打文化牌、發(fā)掘“有故事的食物”等營銷手段,鼓勵(lì)正常合理的商務(wù)消費(fèi)和大眾消費(fèi);政府部門也應(yīng)采取措施,給飯店餐飲行業(yè)減負(fù),幫助其度過轉(zhuǎn)型升級的過渡期。

星級酒店放下“身段”和老百姓的日常消費(fèi)接軌,既有利于提高星級酒店的經(jīng)濟(jì)效益,也有利于讓更多的人享受到可口的美食、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),還有利于塑造健康文明的生活方式和社會(huì)風(fēng)氣,是一種多贏。

  • 責(zé)任編輯:林雯晶
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