材料:精選牛腩肥瘦相宜,胡蘿卜,凍豆腐,紫洋蔥,蔥,姜,花生油,白砂糖,花椒,大料,桂皮,料酒,醬油。
做法:
1.牛腩入沸水去血水,瀝干擱置。
2.油入熱鍋,倒入白砂糖。待砂糖變色放入牛腩炒糖色。
3.繼續(xù)在鍋中放入蔥,姜和各種配料。倒入料酒和醬油。
4.小火慢燉,快出鍋前倒入胡蘿卜和洋蔥,出鍋前加豆腐和鹽。
專家點(diǎn)評(píng):這是動(dòng)物性食物和豆制品相配合的一款菜肴,它們的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ),使菜肴的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值提高。胡蘿卜與其共燉,不僅提供胡蘿卜素,胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。(東南網(wǎng)手機(jī)版)