包房最低消費、禁止自帶酒水、強收開瓶費……在國內(nèi)餐飲業(yè)，這些不成文的“行規(guī)”早已備受質(zhì)疑。盡管近年來各地主管部門相繼出臺規(guī)定，認(rèn)定商家此類做法屬違規(guī)，包括最高人民法院也明確這屬于“霸王條款”，這些餐飲業(yè)的“霸王釘”依舊難拔，而且往往是越高檔飯店越敢收。（3月16日，新華網(wǎng)）

開個小小的酒瓶蓋，動輒就收幾百元。這未免也太霸道了！遇到這樣的事，沒有人不煩的。但說歸說，怨歸怨，嫌收費高你可以不來吃，反正人家是照收不誤，你也奈何不得！但是，我們不禁要問，這些餐飲業(yè)的霸王條約何以我行我素、屢禁不止？內(nèi)中原因除了利益驅(qū)動之外，恐怕大有玄機。

其實，所謂的玄機，無非就是公款消費在做支撐。換言之，“開瓶費”是依附于公款消費的怪胎。有了這筆消費，酒店生意興隆，就不愁沒有客源。而那些自帶酒水的消費者，絕大多數(shù)都是私人消費，消費水平有限。既然有了花錢“不拘小節(jié)”的公款撐腰，誰還在乎你這樣的私人消費？

換個角度看，倘若沒了公款消費的支撐，酒店的生意肯定會大打折扣。再收開瓶費，必然是要將消費者拒之門外了。如此一來，店家難免生意蕭條，難以為繼。長此以往，他們?nèi)绾紊?？因此，各路店家明里在收“開瓶費”，背后卻在為公款消費暗度陳倉。這就是“開瓶費”屢禁不止的原因之所在。

看來，要從根本上消除“開瓶費”的頑疾，最關(guān)鍵一步，還是要斬斷其背后的利益鏈，徹底消除公款消費帶來的種種弊端，讓那些背靠大樹好乘涼的餐飲企業(yè)無處可靠，無涼可乘，無利可圖，進而轉(zhuǎn)變觀念，改變僵化的營銷方式，健康地應(yīng)對市場競爭，做好大眾化經(jīng)營的文章。

唯有依靠誠信經(jīng)營、辦出自己的特色、以上乘的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞，才能使餐飲企業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地，這才他們謀求生存和發(fā)展正道。