賞味匠心,顧客吃出“小確幸” 為何起名“茶七飯八”?這其實是中國傳統(tǒng)餐桌禮儀中關(guān)于“度”的規(guī)矩:茶滿,端茶時滾燙的茶水容易燙了客人的手,失禮;飯滿,客人無從下口,沒了吃相,矜持和文雅也就無從談起。所以,上茶,茶杯斟七成即可,盛飯可添八成,一切點到為止。 “下廚所用食材的比例也講求‘度’,量不宜太多或過少,一旦偏離‘比例’這一標尺,美食的本真就會被破壞?!边@份匠心是陳貞貞對料理的禮敬。此外,她堅持以“安全經(jīng)營、科學配餐”為原則,做零添加健康美食的倡導者。 隨著“茶七飯八”名聲越來越大,陳貞貞的美食理念正吸引更多人。現(xiàn)在,這支6人團隊里,有來自北京從事異國料理的私廚,有曾任職于國際五星級酒店的烘焙師,也有來自臺灣的專業(yè)顧問等等。 不忘初心,一路逐夢堅定前行 目前,“茶七飯八”推出料理培訓、私人飯局、訂婚喜宴等服務,為平潭美食圈帶來不少驚喜。 去年6月,剛創(chuàng)辦的“茶七飯八”就舉辦了兩場大型定制派對,共吸引了超過500名“饕餮客”。美味的菜肴再搭配上精心布置的場地,活動參與者陳先生欣喜地表示“沒想到,吃飯也可以變成一件好玩的事”。 經(jīng)過一段時間的觀察,陳貞貞發(fā)現(xiàn)“私廚餐飲”在平潭還未形成氣候,市場尚不成熟,缺少足量、穩(wěn)定的客戶群體。 面對困境,陳貞貞沒有低頭。結(jié)合平潭實際情況,她決定專注于舉辦美食培訓、承接活動以及推出外賣產(chǎn)品,通過線上與線下“兩手抓”,逐漸培育、引導市場。 下一步,陳貞貞還打算和平潭眾多民宿達成戰(zhàn)略合作,由“茶七飯八”向住戶提供定制餐。陳貞貞說:“私人定制是我們的專長,我們會和各個民宿達成長期合作,讓更多游客享受專業(yè)定制餐飲?!?/p> |