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前不久有媒體報道稱，現(xiàn)在的火鍋很多都是“化學(xué)鍋””(火鍋涮品、底料包含多種化學(xué)添加劑)。就此，中國烹飪協(xié)會日前予以辟謠，稱“知名火鍋店100%合格”。對于這一辟謠，很多人并不買賬，認為這是“老子給兒子辟謠”，不足信。

從程序上看，“老子給兒子辟謠”的公信力確實值得懷疑，“100%合格”更讓人不敢相信，況且，此次中烹?yún)f(xié)檢查的只是100家知名火鍋企業(yè)，更多不知名火鍋店的情況如何，讓人很不放心。大概是為了佐證中烹?yún)f(xié)的辟謠“不足信”，網(wǎng)民們爆出了中烹?yún)f(xié)某負責(zé)人是一家知名火鍋連鎖企業(yè)的老板、加入中烹?yún)f(xié)需要交錢、入會文件承諾“為企業(yè)順暢經(jīng)營保駕護航”等猛料，這些猛料不僅成為新聞報道的重點，也成為人們熱議和質(zhì)疑的焦點。

不過在我看來，這些所謂“猛料”并無太多可質(zhì)疑之處，其反映的問題也基本上是偽問題。中烹?yún)f(xié)是行業(yè)協(xié)會、社會組織，其組成人員當(dāng)然以餐飲從業(yè)者為主，知名火鍋連鎖企業(yè)的老板擔(dān)任協(xié)會負責(zé)人，這是再正常不過的事情；中烹?yún)f(xié)至少在名義上是“非營利性社會組織”，要維持協(xié)會正常運轉(zhuǎn)，自然要收取會員費；行業(yè)協(xié)會當(dāng)然要維護行業(yè)和會員的利益，為其保駕護航，這樣的協(xié)會在時下中國有很多。

這樣說，當(dāng)然不是為中烹?yún)f(xié)辯護，而是想表明，對“化學(xué)火鍋”及中烹?yún)f(xié)的辟謠，我們的討伐不要在一些偽問題上打轉(zhuǎn)，而要找到真問題在哪里，并分析這些真問題又反映了什么問題。

此次中烹?yún)f(xié)只檢查了100家知名火鍋企業(yè)，可能是由于更多火鍋企業(yè)并非中烹?yún)f(xié)下屬火鍋協(xié)會的會員，中烹?yún)f(xié)沒權(quán)力檢查他們，也沒義務(wù)為其正名。實際上，加入中烹?yún)f(xié)的火鍋企業(yè)是少數(shù)，大多數(shù)火鍋企業(yè)都沒找到“組織”，原因很多，一個重要原因是行業(yè)協(xié)會單一，火鍋企業(yè)只能加入中烹?yún)f(xié)的火鍋協(xié)會，沒有其他“組織”可參加。何以如此？因為行業(yè)協(xié)會、民間組織的成立和發(fā)展受到嚴格控制，最基本的一條，成立行業(yè)協(xié)會必須掛靠一個主管單位，主管單位必須是政府部門，比如中烹?yún)f(xié)的主管單位就是國資委。

如此，行業(yè)協(xié)會成了“二政府”，底氣十足、可以不顧自身公信力，內(nèi)對會員頤指氣使，外則只顧行業(yè)利益，以各種手段愚弄公眾。如果行業(yè)協(xié)會、民間組織的成立和發(fā)展沒有受到嚴格控制，如果有更多行業(yè)協(xié)會形成競爭，那么就能形成優(yōu)勝劣汰的格局，其結(jié)果就是行業(yè)更加自律，行業(yè)協(xié)會更具公信力——中烹?yún)f(xié)“知名火鍋店100%合格”的聲明受到懷疑，恰恰是行業(yè)協(xié)會沒有公信力的明證，這個真問題所反映的則是民間組織發(fā)展孱弱、民間自治程度畸低的社會現(xiàn)實。

另一個真問題是，對中烹?yún)f(xié)的辟謠，人們只能懷疑，卻無法證實也無法證偽。因為“化學(xué)火鍋”是否普遍存在，相關(guān)政府部門均聲稱“不好管”、“沒法查”，如此，只能由中烹?yún)f(xié)自說自話，消費者一頭霧水。很顯然，檢查火鍋企業(yè)是否守法經(jīng)營，不僅是中烹?yún)f(xié)的事，更是政府職能部門的事。政府職能缺位，“二政府”粉墨登場，這是何等扭曲的監(jiān)管圖景。中烹?yún)f(xié)作為行業(yè)組織，維護行業(yè)利益勢所必然，而要防止行業(yè)協(xié)會只顧行業(yè)利益不顧公眾利益，就有賴于政府部門切實履行職責(zé)，查清“化學(xué)火鍋”問題，給公眾一個交代，證實或證偽中烹?yún)f(xié)的聲明。所以，“化學(xué)火鍋”真相不明，個中真問題并不在于中烹?yún)f(xié)站出來辟謠，而在于相關(guān)政府部門無所作為，花著納稅人的錢財卻對納稅人利益不管不顧的失職者、瀆職者，才是最應(yīng)受到質(zhì)疑和批評的。